南瓜蒸月饼
我国月饼品种繁多，有广式、京式、苏式、港式等等，月饼的制作工艺一般是烘烤，或者经过冷藏冰皮月饼。今天我为大家分享用蒸锅蒸出来的月饼——南瓜蒸月饼，蒸的不上火，老人家和小孩子都可以吃哟。 饼皮主要是用水磨糯米粉、澄面和粘米粉制作，加入了具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的南瓜泥和面而成，颜色金黄，口感软糯，Q弹，不粘牙，非常好吃。
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食材
- 水磨糯米粉 120g
- 粘米粉 50g
- 澄面 40g
- 南瓜泥 230g
- 玉米油 10g
步骤
1. 南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可
2. 压成南瓜泥
3. 趁热将澄面倒入
4. 迅速搅拌均匀
5. 然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。因为南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的分量会有所不同，如果太干的话可以加一点点水，相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉
7. 分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料
8. 收口搓圆，再搓得长一点，容易放入月饼模
9. 表面扑点熟糕粉，法焙客50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入
10. 在桌面上按压出月饼
11. 将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里
12. 锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟
菜谱创建于:2018年08月21日 11:29
