红茶牛奶辫子吐司
家里好多茶包… 用这个方法消化一下吧😛
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食材
- 汤种
- 再来米粉 30g
- 高筋面粉 20g
- 沸水 150cc
- 主面团
- 汤种 100g
- 高筋面粉 300g
- 干酵母 3/4t
- 红茶茶包 2包
- 盐 1/4t
- 细砂糖 30g
- 牛奶 180cc
- 无盐奶油 30g
- 表面
- 蛋液 适量
步骤
1. 汤种：沸水、再来米粉、高筋面粉
2. 汤种面糊拌好放凉备用
3. 主面团所有材料量好
4. 用小汤锅放入牛奶、红茶包，加热至沸腾即可
5. 将牛奶倒出
6. 茶包剪开，取1t茶末
7. 加入牛奶搅拌均匀
8. 除干酵母、无盐奶油外，所有粉类放入搅拌盆
9. 加入放凉的牛奶
10. 再加入汤种面糊
11. 搅拌至无粉状态
12. 加入干酵母继续搅拌
13. 最后加入无盐奶油
14. 搅拌到出筋
15. 准备发酵盆，涂抹少量的油避免沾粘
16. 盖上湿布或保险膜，室温发酵1小时
17. 发酵至2倍大
18. 在操作台上撒适量手粉，轻轻的将发酵好的面团移出
19. 拍压掉多余的空气
20. 分成三份
21. 揉成圆形，松弛15分钟
22. 接着将小面团轻压成椭圆形
23. 将小面团上方的部分往中间压粘
24. 再将小面团下方的部分往中心黏紧
25. 结合处朝下
26. 双手并用将面团搓揉至比烤模长10cm的长度
27. 3份面团都搓好
28. 可以开始编辫子了
29. 记得面团结合处收紧朝下
30. 编好了！
31. 放入烤模
32. 喷水，再盖上保鲜膜做第二次发酵，直至面团在烤模里九分满
33. 烤箱预热180度
34. 发酵完成，抹上蛋液
35. 送入烤箱，180度40分钟
36. 烤好出炉脱模放凉
37. 切片
38. 配上奶油、果酱！✌️
小贴士
- 这款吐司面团较湿粘，其实不太需要出筋，很方便！大家试试喽！
