辫子吐司
不用黄油、照样超级绵软又拉丝
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食材
- 高筋面粉 200克
- 鸡蛋液 30克
- 纯牛奶 80克
- 玉米油 20克
- 糖 30克
- 盐 1克
- 酵母 3克
- 全蛋液（刷表面） 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟，等停止后再转三档快速揉面10分钟，一共20分钟
4. 直到揉出扩展阶段
5. 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
6. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7. 取出面团揉均匀分成3份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
8. 把面团揉成长条
9. 编出一个三股辫子，前后要捏归紧，然后放在底部，压住，这样发酵时不会松开
10. 放入模具中，盖上保鲜膜
11. 放入长帝蒸汽烤箱，水箱装上水
12. 启动“发酵”功能，时间为40分钟
13. 再次发酵至两倍大
14. 表面刷蛋液
15. 放入预热好的长帝蒸汽烤箱，上下火160度，下层烤35分钟
16. 烤好取出脱模后晾凉即可切块食用
17. 成品图
小贴士
- 1、这里只用到一个鸡蛋，30克和面，剩下的留下刷表面。2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下，不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时音只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年08月20日 13:54
