酸奶辫子小吐司
#酸奶辫子小吐司#谁说乳酪模只能做轻乳酪[奸笑]去年课堂奖学厨乳酪模，为了不闲置618又买了一个[偷笑]自己做的浓稠酸奶没加一滴水做出来的面包真的不一样[调皮]
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食材
- 高粉 270克
- 自制浓稠老酸奶 175克
- 全蛋液 30克
- 糖 35克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 杏仁片 适量
- 表面刷的蛋液 适量
步骤
1. 将自制的老酸奶称好放入面包机桶内
2. 加入全蛋液
3. 加入高粉
5. 出现厚膜易破的时候准备加入软化的黄油
6. 加入软化的黄油后继续启动揉面程序
7. 最终面温26度
8. 出现薄而均匀的膜就可以了
9. 稍微整理好放入发酵盒中盖上保鲜膜还是一发，室温发酵60分钟
10. 发酵完成后手指沾粉洞口不回缩不塌陷就可以
11. 称重分割成6等份
12. 滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
13. 松弛好后取面团擀成牛舌状
14. 翻面横着放上面折叠1/3，下面向上折叠1/3
15. 稍微压紧点
16. 然后上下对折捏紧收口就可以了，依次做好
17. 然后开始挨个搓长，3根搓长的面团捏紧顶部开始编辫子
18. 编好后放入模具中开始二发，36度湿度75%40分钟
19. 发酵完成后取出表面刷上蛋液撒上杏仁片
20. 送入预热好的烤箱170度20分钟上色加盖锡纸，烤好后出炉震模放入晾网晾至手温密封保存
21. 成品图
22. 成品图
23. 成品图
24. 成品图
菜谱创建于:2018年07月03日 17:57
