快手马卡龙（无需熬糖版）
外壳酥脆内里绵密的马卡龙，配合清爽酸甜的柚子奶酪馅儿，非常可口。饼皮可以替换粉类，做成其他颜色
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食材
- 马卡龙原料
- 蛋清 1个
- 细砂糖 45g
- 杏仁粉 30g
- 糖粉 40g
- 竹碳粉（可替换抹茶粉、可可粉等） 1小勺
- 夹馅原料
- 奶油奶酪 60g
- 蜂蜜柚子酱 18g
步骤
1. 蛋清蛋黄分离，先来打蛋白，分三次加入45g细砂糖
2. 打到蛋头提起成直立硬挺的尖，能感觉到蛋白很粘，蛋头搅拌有阻力
3. 筛入粉类，不要过度碾压，以免杏仁粉出油
4. 将面糊翻拌均匀
5. 在油布上挤出大小一致的圆饼，花嘴要直立，太高一些，与烤盘保持1cm左右的距离
6. 手指沾水，轻轻整理上面的小尖尖
7. 烤箱无需预热，上下火150度烤15分钟
8. 烤好后移到网架上晾凉
9. 暂时不用的马卡龙可以冷冻保存1个月
10. 奶油奶酪室温软化，用打蛋器打散，加入柚子酱，搅匀即可，无需将奶酪打到蓬松
11. 挤入夹馅
12. 成品图
13. 成品图
菜谱创建于:2018年08月22日 18:36
