#彩色水饺# 马兰头猪肉南瓜饺
好吃不过饺子，可今儿的饺子，你是肯定没吃过哟。咱们平时制作饺子皮（或是馒头包子煎饼啥），大都使用清水来和面；有时也会加少许食盐（白糖）来增加口感。其实我们还可以用口感软烂又易消化的南瓜，去皮切块蒸熟，压成南瓜泥来替代一部分清水来和面来，不用加盐或糖，做出来的饺子，除颜色金黄透亮外，口感也特别好，劲道爽滑有轫性，吃完了嘴巴里还有南瓜的香甜味道呢！近来由于咱身体欠佳不能劳累，烧菜做饭及家务活儿，就全都落在咱家小老头身上了；看着整天他忙里忙外的，很是过意不去。姐姐不知从哪弄来一包野马兰头，知道我家也爱吃就分了一半送来。虽说这季节马兰头已不适合清炒，但好食材可不能浪费；于是咱想到用南瓜和面、再用马兰头和猪肉一起做馅，包一回咱们未吃过的：马兰头猪肉南瓜饺子，来犒劳犒劳辛苦的小老头。
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食材
- 清水 适量
- 南瓜泥 120克
- 马兰头 300克
- 猪肉馅 300克
- 饺子粉 330克
- 葱姜 少许
- 鸡粉 少许
- 料酒 适量
- 食盐 2小勺
- 食用油 1大勺
步骤
1. 备好食材，南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用
2. 将南瓜泥倒入面粉中，加适量清水
3. 揉至成团后，加盖饧发30~40分钟左右
5. 挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎
6. 前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥；实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的
8. 垫子上撒些干粉，取出饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑
9. 对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用
10. 切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片
11. 放入适量的马兰头猪肉馅料，包成喜欢自己的形状
12. 待饺子一起包好后，就可以煮了
13. 锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起
14. 加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮
15. 激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘
16. 捞出装盘，再准备些蒜泥辣油蘸汁
17. 纯纯的清香味，好吃地很了
小贴士
- 1、因为加了南瓜泥，所以在和面时，水量得分次加入，适合就行
- 2、刚揉好的面团有点偏硬没关系，饧发后会变得更软更湿点，再撒些干粉擀皮正合适
- 3、马兰头属于野菜，食用前最提前浸泡一会儿再冼净，可以泡去蔬菜表面的残余杂质
- 4、马兰头焯烫下，可以去除野菜中的口涩味，吃时味道更好；野菜是带紫根的，所以焯水后颜色会变深，但味道还是一样的清香好吃
