鸵鸟蛋麻椒馅饼
鸵鸟蛋是蛋类之最，被称做“百蛋之王”，每枚重约1.5公斤，鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，鸵鸟蛋的蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，营养学家称鸵鸟蛋营养价值为”软黄金”,是增强体质,提高免疫力的”食补”首选,长期食用,可起到美容、壮阳、增智益寿、降低血脂血糖之功效。这道鸵鸟蛋麻椒馅饼皮薄馅大，鲜香无比~
850 菜谱
56244 粉丝
27 关注
食材
- 鸵鸟蛋液 700克
- 高筋粉 700克
- 麻椒 4个
- 小毛葱 5个
- 精盐 5克（炒鸵鸟蛋用3克，拌馅用2克）
- 白胡椒粉 3克
- 大豆色拉油 5勺（炒饭用3勺，拌馅用2勺）
- 花椒粉 3勺
步骤
1. 把麻椒清洗干净
2. 给麻椒去蒂去籽，切成末
3. 小毛葱剥皮
4. 把小毛葱切成末
5. 鸵鸟蛋清洗干净
6. 把鸵鸟蛋液倒出来，大约有1500克
7. 取鸵鸟蛋液700克倒入碗里
8. 加入3克白胡椒粉
9. 加入3克精盐
10. 把鸵鸟蛋液调匀
11. 炒锅里加入3勺大豆色拉油
12. 油温7分热的时候加入鸵鸟蛋液
13. 翻炒成小碎块即可
14. 鸵鸟蛋晾凉后加入毛葱末
15. 加入麻椒末
16. 加入2勺大豆色拉油
17. 加入3克花椒粉
18. 加入2克精盐，调匀
19. 把调好的馅料放入盆中备用
20. 碗里加入1勺面粉，加入300克冷水，调成面汁
21. 高筋面粉700克
22. 加入200克开水烫面，再加入150克冷水和面
23. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟
24. 把饧好的面分成小块
25. 擀成面皮
26. 取一个面皮，加入2勺馅料
27. 在馅料上面盖上一个面皮，把边缘捏实
28. 再把边缘捏出花边
29. 逐一包好的馅饼
30. 锅里加入大豆色拉油，油温5分热的时候放入馅饼，全程小火烙制
31. 烙至一面金黄就翻面
32. 煎至两面金黄
33. 加入2勺面汁
34. 盖上锅盖，直到面汁收尽
35. 馅饼熟了
36. 鸵鸟蛋麻椒馅饼出锅了
37. 鸵鸟蛋麻椒馅饼皮薄馅大，鲜香无比~
