菜肉酿豆腐泡
做这道菜一点都不难，食材也很容易买到，专门销售豆腐的档铺，有详细的分类，分别石膏豆腐（也叫内脂豆腐）、卤水豆腐，香干，还有就是做这道菜的豆腐泡。一斤的豆腐泡可以做出两大盆呢。馅料可以随季节变化而变换食材，当然不能少了最关键的主料，那就是鲜肉。经过烹调的豆腐泡吸收了大量的鲜汁，一口咬下去，浓郁的汤汁在口腔里打转，菜香肉鲜同时触及舌尖，让人忍不住一个接着一个往嘴里送，尤其是冬天，吃着热乎乎的豆腐泡，那才叫一个过瘾！
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食材
- 豆腐泡 200克
- 凉薯 100克
- 猪肉 300克
- 小葱 2根
- 盐 4克
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 鸡粉 少许
- 香油 少许
- 淀粉 1汤匙
步骤
1. 备好食材
2. 猪肉洗净、去皮剁碎
5. 用水冲洗一下豆腐泡表面，因在市场里摆放，人来人往的表面容易沾上灰尘，沥干水
6. 用剪刀在豆腐泡表面剪出一道口
7. 豆腐泡内塞入调好的馅料，塞满为止
8. 烧热锅，调入食用油，将酿好的豆腐泡放入锅内，小火煎片刻
9. 倒入2碗高汤，（没有高汤可以用清水代替，高汤就是平时熬好的大骨汤）
10. 遮上锅盖，大火煮10分钟左右
11. 小葱洗净，葱头和葱叶分开切碎
12. 调入少许酱油，1汤匙蚝油、少许鸡粉、1汤匙淀粉加水调成水淀粉，拌匀待用
13. 锅内加入葱梗，将调好的酱汁倒入锅中、大火收汁，关火
14. 锅最后撒入葱花、即可铲起
15. 成品图
16. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：馅料最好挑选肥瘦相间的猪肉，因馅料里添加了蔬菜，有点肥肉吃起来比较嫩滑。出锅前勾芡让豆腐泡看起来更有食欲。
菜谱创建于:2018年09月05日 15:02
