客家肉酿豆腐
我虽然是潮汕人，但是家乡却是潮汕人中的客家人，在潮汕地区里有某部分人是属于客家人的，会讲客家话，不讲潮汕话的。但在潮汕最繁华的地区却是讲潮汕话的，大家都向往城市发展，我也是这样在潮汕的城市生活着，这样也就成了半个客家人半个潮汕人了。自然潮汕菜和客家菜，对我来说都是略懂一二的。 今天我就做了一份比较地道的客家肉酿豆腐，客家人的酿豆腐是先把豆腐两面煎香了，然后再入砂锅加以高汤炖煮的，这样会使豆腐鲜香而多汁，入嘴口齿留香，令人上瘾！这锅酿豆腐，老公吃了一直夸赞不停，说比之前吃的梅州客家酿豆腐要好吃很多，他还一边舀汤喝了，说好鲜美，还一边把汤汁浇入饭里呢，吃到最后汤汁都不剩！
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食材
- 云南石屏豆腐 1条
- 瘦肉 100g
- 鸡蛋 半个
- 鸡粉 5g
- 生粉 5g
- 美极鲜味汁 20ml
- 盐 2g
- 葱 1根
- 油 40ml
- 浓汤宝或高汤 适量
- 开水 适量
- 白芝麻 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 豆腐切成小方块
3. 白芝麻炒熟
4. 猪肉用搅拌机搅成肉泥
5. 然后将鸡蛋液分两次加入猪肉泥中搅拌均匀，完全吸收后再加入第二次
7. 再将猪肉分到每块豆腐上粘紧
8. 锅里热油后放入豆腐中火煎香
9. 再翻面煎，煎至两面金黄即可
10. 然后将豆腐放入砂锅中，加入适量开水
11. 有准备鸡高汤的就加入鸡高汤，我没有准备就加了鸡汤浓汤宝，盖上锅盖大火烧开
12. 待烧开后转小火，继续盖上锅盖烧8~10分钟，开锅撒入葱花和熟白芝麻即可
13. 最后撒入白芝麻即可
14. 完成
15. 不错吧
小贴士
- 1、猪肉打入鸡蛋液，会使猪肉更蓬松，口感会更嫩而不显柴
- 2、豆腐先煎香再入砂锅煲，会更香更好吃
菜谱创建于:2018年10月06日 00:06
