芝麻馅月饼
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食材
- 转化糖浆 75克
- 碱水 2克
- 玉米油 25克
- 中筋面粉 100克
- 鸡蛋 一个
- 芝麻馅 300克
步骤
1. 在盆里加入糖浆、玉米油、碱水，然后搅拌均匀。
2. 加入面粉揉到看不见干粉。
3. 然后盖上保鲜膜一个小时。
4. 时间到后拿出饼皮分成20克一个。
5. 芝麻馅30克一个全部搓圆。（我用的是50克的月饼模，不喜欢皮太薄）
6. 取一饼皮用手掌压成饼状。
7. 放上一份芝麻馅。
8. 先用虎口慢慢往下推。
9. 收口的时候用虎口慢慢往上推。
10. 搓圆。
11. 放点熟粉到月饼模具里，转一圈再倒出来。把月饼坯放进去，用力往下压出月饼。同时烤箱上下管预热190度。
12. 依次压好月饼，表面喷水。放到烤箱烤五分钟定型。
13. 五分钟后拿出来刷蛋黄，(一个蛋黄加一勺蛋清)再放到烤箱上管160度，下管140度烤八分钟。
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
18. 成品图
菜谱创建于:2018年09月19日 23:21
