卤猪皮

卤猪皮

台湾街头的小吃摊、卤味摊、 黑白切常见的平民美食, Q弹的感觉,就像咸味的软糖糖!😁 每一口都有天然胶原蛋白的加持! 做法超级简单, 而且…我这餐不用钱… 猪皮是猪肉摊帅哥送的!😂

莎莎女王

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食材

  • 猪皮 500g
  • 酱油 半杯
  • 老抽 1T
  • 八角 3颗
  • 冰糖 2T
  • 姜片 2片
  • 干辣椒 2支
  • 嫩姜 50g
  • 棉绳 适量

步骤

卤猪皮,首先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>卸下

1. 首先将猪皮卸下

卤猪皮,清洗干净

2. 清洗干净

卤猪皮,放进锅里加水,淹过猪皮,煮开

3. 放进锅里加水,淹过猪皮,煮开

卤猪皮,水开后继续煮15分钟,其间记得翻动一下猪皮

4. 水开后继续煮15分钟,其间记得翻动一下猪皮

卤猪皮,煮到猪皮完全变得有点透明捞出

5. 煮到猪皮完全变得有点透明捞出

卤猪皮,冷水冲洗干净

6. 冷水冲洗干净

卤猪皮,用薄一点、利一点的刀,将猪皮上看得见的白色脂肪除掉

7. 用薄一点、利一点的刀,将猪皮上看得见的白色脂肪除掉

卤猪皮,除掉的脂肪可以爆猪油,阿我是直接当厨余处理…😂

8. 除掉的脂肪可以爆猪油,阿我是直接当厨余处理…😂

卤猪皮,将猪皮切适当大小卷起,用棉线绑起

9. 将猪皮切适当大小卷起,用棉线绑起

卤猪皮,像这样,一卷卷的

10. 像这样,一卷卷的

卤猪皮,准备卤汁调料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、水

11. 准备卤汁调料:冰糖八角老抽酱油、水

卤猪皮,将猪皮卷放入锅里

12. 将猪皮卷放入锅里

卤猪皮,加入卤汁调料

13. 加入卤汁调料

卤猪皮,再放姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,水要淹过猪皮卷哦!

14. 再放姜片、干辣椒,水要淹过猪皮卷哦!

卤猪皮,大火煮开后加盖转中小火,焖煮40分钟

15. 大火煮开后加盖转中小火,焖煮40分钟

卤猪皮,嫩姜来了!她很重要哦!

16. 嫩姜来了!她很重要哦!

卤猪皮,切片后再切丝

17. 切片后再切丝

卤猪皮,切好的嫩姜泡水备用

18. 切好的嫩姜泡水备用

卤猪皮,煮好啦!一卷卷的很好夹

19. 煮好啦!一卷卷的很好夹

卤猪皮,取出稍微放凉

20. 取出稍微放凉

卤猪皮,将猪皮卷切0.3cm细丝,哦!先切右边再切左边,切到棉绳时直接取掉棉绳

21. 将猪皮卷切0.3cm细丝,哦!先切右边再切左边,切到棉绳时直接取掉棉绳

卤猪皮,摆盘后淋上卤汁

22. 摆盘后淋上卤汁

卤猪皮,加葱花

23. 加葱花

卤猪皮,嫩姜丝摆上,准备一小碟蒜头酱油膏!啧啧啧!太好吃了!不要说我没告诉你!😁

24. 嫩姜丝摆上,准备一小碟蒜头酱油膏!啧啧啧!太好吃了!不要说我没告诉你!😁

小贴士

  1. 买肉时请肉摊直接帮忙把猪皮卸下会更容易!
  2. 嫩姜去腻,搭配着吃!超赞!
菜谱创建于:2018年05月30日 20:06

应季菜肴

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