麻辣拌

麻辣拌

我家楼下就有一个小吃店铺,专门做麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅,因为价格和味道都还可以,我隔三差五就会去吃一次!昨天下楼取快递时遇到了老板娘,就闲聊了几句,她听说我想吃麻辣拌就简单地跟我说了做法和食材,我想虽然人家不可能倾囊相授,但解解馋还是没问题的吧!就选了一些自己喜欢的食材有模有样做了一锅,成品色香味俱全,好像我也可以开店去了,哈哈!

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食材

  • 各种蔬菜 适量
  • 丸子 适量
  • 莲藕 1小段
  • 泡发木耳 1把
  • 金针菇 1把
  • 大虾 6-8只
  • 1小段
  • 2片
  • 3瓣
  • 火锅底料 1块
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 1小勺
  • 芝麻油 适量
  • 鸡精 1茶匙
  • 熟芝麻 适量
  • 食用油 适量
  • 陈醋 适量
  • 辣椒油 适量

步骤

麻辣拌,黑木耳提前泡发剪掉根部撕成小片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>去虾线洗净,准备各种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4164'>丸子</a>、午餐肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>和藕片。

1. 黑木耳提前泡发剪掉根部撕成小片,大虾去虾线洗净,准备各种丸子、午餐肉、金针菇和藕片。

麻辣拌,蔬菜按照个人喜好添加,我这里有油菜、香菜、香菇、西兰花和有机花菜。

2. 蔬菜按照个人喜好添加,我这里有油菜、香菜、香菇、西兰花和有机花菜。

麻辣拌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切粗条,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花和蒜末,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>、麻椒和芝麻。

3. 切粗条,切花和蒜末,准备火锅底料郫县豆瓣酱、麻椒和芝麻。

麻辣拌,锅中烧开水,先放入不容易熟的丸子类煮3-5分钟,接着放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>、木耳和香菇再煮两分钟。

4. 锅中烧开水,先放入不容易熟的丸子类煮3-5分钟,接着放入莲藕、木耳和香菇再煮两分钟。

麻辣拌,依次下入蔬菜、金针菇和大虾,煮至蔬菜变软、大虾变色全部捞出沥水备用。

5. 依次下入蔬菜、金针菇和大虾,煮至蔬菜变软、大虾变色全部捞出沥水备用。

麻辣拌,另起锅倒入适量食用油烧至五成热,把葱姜蒜和麻椒放进去小火炒出香味,不想吃到麻椒可以炒香后捞出丢弃,再放入火锅底料和豆瓣酱。

6. 另起锅倒入适量食用油烧至五成热,把葱姜蒜和麻椒放进去小火炒出香味,不想吃到麻椒可以炒香后捞出丢弃,再放入火锅底料和豆瓣酱。

麻辣拌,待酱料炒出红油后调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>翻炒均匀。

7. 待酱料炒出红油后调入生抽蚝油翻炒均匀。

麻辣拌,把焯烫好的食材一起倒入锅中,混合拌炒均匀。

8. 把焯烫好的食材一起倒入锅中,混合拌炒均匀。

麻辣拌,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、麻油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>拌炒均匀,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>根据个人口味选择添加,不能吃太辣就不需要放,最后撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>关火即可。

9. 调入鸡精、麻油、陈醋拌炒均匀,辣椒油根据个人口味选择添加,不能吃太辣就不需要放,最后撒入熟芝麻关火即可。

麻辣拌,一道麻辣过瘾的家常版麻辣拌就做好了,想吃啥就放啥,超级简单!

10. 一道麻辣过瘾的家常版麻辣拌就做好了,想吃啥就放啥,超级简单!

小贴士

  1. 焯烫食材时先放不容易熟的,像大虾和蔬菜容易熟的最后放。因为用到的酱料都有咸度,盐的分量就省略了,这个分量够两人食用,请按照自己的需求增减食材。
菜谱创建于:2020年10月05日 14:04

应季菜肴

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