麻辣拌
我家楼下就有一个小吃店铺，专门做麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅，因为价格和味道都还可以，我隔三差五就会去吃一次！昨天下楼取快递时遇到了老板娘，就闲聊了几句，她听说我想吃麻辣拌就简单地跟我说了做法和食材，我想虽然人家不可能倾囊相授，但解解馋还是没问题的吧！就选了一些自己喜欢的食材有模有样做了一锅，成品色香味俱全，好像我也可以开店去了，哈哈！
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食材
- 各种蔬菜 适量
- 丸子 适量
- 莲藕 1小段
- 泡发木耳 1把
- 金针菇 1把
- 大虾 6-8只
- 葱 1小段
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 火锅底料 1块
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1小勺
- 芝麻油 适量
- 鸡精 1茶匙
- 熟芝麻 适量
- 食用油 适量
- 陈醋 适量
- 辣椒油 适量
步骤
2. 蔬菜按照个人喜好添加，我这里有油菜、香菜、香菇、西兰花和有机花菜。
4. 锅中烧开水，先放入不容易熟的丸子类煮3-5分钟，接着放入莲藕、木耳和香菇再煮两分钟。
5. 依次下入蔬菜、金针菇和大虾，煮至蔬菜变软、大虾变色全部捞出沥水备用。
6. 另起锅倒入适量食用油烧至五成热，把葱姜蒜和麻椒放进去小火炒出香味，不想吃到麻椒可以炒香后捞出丢弃，再放入火锅底料和豆瓣酱。
8. 把焯烫好的食材一起倒入锅中，混合拌炒均匀。
10. 一道麻辣过瘾的家常版麻辣拌就做好了，想吃啥就放啥，超级简单！
小贴士
- 焯烫食材时先放不容易熟的，像大虾和蔬菜容易熟的最后放。因为用到的酱料都有咸度，盐的分量就省略了，这个分量够两人食用，请按照自己的需求增减食材。
菜谱创建于:2020年10月05日 14:04
