油焖大闸蟹
今天午餐继续吃蟹，突发奇想，蟹与排骨做了一道菜，烹饪过程中闻满厨房的鲜香味儿，排骨外表棕红，酱汁浓郁，吃起来肉质鲜美，全家人赞不绝口，味道真的特别赞，下面我们一起来制作吧！
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食材
- 大闸蟹 4只
- 排骨 350克
- 冰糖 5克
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 依个人口味
- 十三香 2克
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 葱姜蒜 适量
- 熟白芝麻 少许
步骤
1. 准备食材及酱料。
2. 肋排用食品剪刀剪小块，放入器具中，加入纯净水将血水泡出。
3. 再焯水，冷水下锅，大火烧开后，将血沫撇出，煮2分钟，捞出温水冲洗干净，淋干水分备用。
4. 起油锅，加入冰糖。
5. 小火将冰糖融化至褐色。
6. 再加入焯水的排骨炒糖色。
7. 加入料酒翻炒。
8. 再加入蚝油。
9. 加入生抽，小火翻炒2分钟。
11. 蟹用牙刷洗干净后，放入锅中焯水，这样更卫生一些。
12. 捞出切开，一切二即可。
13. 大约炖了35分钟，排骨酥烂啦！将蟹摆放再排骨上面，小火继续炖煮10分钟。
14. 10分钟后蟹好啦，大火收汁至浓稠，撒上白芝麻关火出锅。
15. 盛出装盘，点缀一个香菜叶。
16. 排骨吸收了螃蟹的鲜味儿，嗲，排骨酥烂，螃蟹鲜美，简单易学，美味佳肴。
小贴士
- 炖排骨的时间，可以根据个人的口感来掌握时间，比如你喜欢吃酥烂一点的，适当增加一点时间，喜欢吃有啃头的，那么适当减少时间，完全可以自行安排哈。 螃蟹建议焯水后再做，这样更卫生，个人建议。 也可以根据个人喜好调味。
菜谱创建于:2020年06月19日 06:22
