雪梨炒鸡
秋风起，梨儿香，做一道甘甜清爽的雪梨炒鸡，即解秋燥，又一饱口福。梨子的香甜与鸡肉的鲜嫩相融合，食之令人回味。食此菜，再以一杯梨汁相配，口中留香，甚妙。 关注微信公众号：古人食 微博@古人食 有更多精彩美食和诱人福利等着你哦
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食材
- 生鸡脯 350克
- 雪梨 150克
- 香菇 2只
- 盐 适量
- 绍酒、 适量
- 姜汁 适量
- 生粉 适量
- 花椒面 适量
步骤
1. 鸡胸去皮、去筋切薄片，放入容器加盐、鸡蛋清、生粉上浆
2. 香菇切片
3. 梨去皮、核，切片泡水，防止氧化色变。
4. 炒锅上火加油三成熟，将鸡片入锅炒散，倒出控净油
5. 另起锅加麻油倒入梨片、香菇片、鸡片，加入盐、绍酒、姜汁等调料，旺火速炒
6. 炒三四次起锅，盛五寸盘
小贴士
- 关于储存梨的小知识：刚采收的梨储藏一段时间后滋味更甜，果肉变暄，其细胞经脱水变粗不会刺激胃肠。挑选无伤、无烂疤或虫蛀的鲜梨用软纸2～3层一个个分别包好，装入纸盒，放在阴凉通风处。
菜谱创建于:2018年09月28日 09:40
