卤煮大骨头
“肥不过岩缝土，鲜不过骨边肉”今天小姿给你做一道比较适合当做宵夜，解馋的菜--卤煮大骨，过程不复杂，看见它你就会忍不住流口水咯。骨头里面含有很多的蛋白质和脂肪
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食材
- 大骨头 800克
- 葱姜 5克
- 酱油 一勺
- 耗油 一勺
步骤
1. 准备大骨头，剁成块
2. 大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水
3. 捞出骨头冷水入锅放葱姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水
4. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了
5. 锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒，加入酱油和糖、耗油炒至上色
6. 放三四片姜片，和一小把香葱打成结，加入盐，放入没过骨头的温水。
7. 没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少40才能把肉炖烂。
8. 美味的卤煮大骨头，搭配啤酒也是绝对嫩
9. 就连剩下的汤都不浪费，下一顿用它炖菜，那味道更是没的说
10. 当做宵夜也是棒棒哒
小贴士
- 1、脊骨里的杂质比较多，要先清理干净，再用水焯一下
- 2、大骨头不容易炖烂，时间要稍微长一些
- 3、你还可以放豆角或是别的什么菜一起炖都可以
- 4、骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以把血污煮出来。
- 5、冷水冲洗干净血污，冷水下锅煮开
菜谱创建于:2018年10月15日 15:20
