秘制拌凤爪

秘制拌凤爪

鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,可供食用。鸡爪在菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪e可是一道上档次的名菜,北方基本上当下酒菜或者零食吃了。这个

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食材

  • 鸡爪 800克
  • 香菜 1小把
  • 小米椒 6个
  • 干辣椒 5个
  • 酱油 适量
  • 两勺
  • 白糖 一勺
  • 3克
  • 柠檬 半个
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 植物油 少许

步骤

秘制拌凤爪,新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>洗净,切断,去指甲。

1. 新鲜的鸡爪洗净,切断,去指甲。

秘制拌凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>准备好。和鸡爪下锅煮十分钟。这一步我忘记拍图了。十分钟后鸡爪捞出放入凉水中冲洗。凉水冲洗后的鸡爪会更筋道。

2. 切片,花椒准备好。和鸡爪下锅煮十分钟。这一步我忘记拍图了。十分钟后鸡爪捞出放入凉水中冲洗。凉水冲洗后的鸡爪会更筋道。

秘制拌凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>多准备一些。洗净。

3. 香菜多准备一些。洗净。

秘制拌凤爪,切大段。

4. 切大段。

秘制拌凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>洗净,喜欢吃辣的多准备几个。

5. 小米椒洗净,喜欢吃辣的多准备几个。

秘制拌凤爪,大蒜去皮。还是因为不喜欢蒜的味道,所以没切开。可以把蒜拍碎,不要太碎。

6. 大蒜去皮。还是因为不喜欢蒜的味道,所以没切开。可以把蒜拍碎,不要太碎。

秘制拌凤爪,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>。试过很多种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,觉得这个东古的味道更适合些

7. 准备酱油。试过很多种酱油,觉得这个东古的味道更适合些

秘制拌凤爪,香菜,葱花,小米椒,蒜粒。盐,醋,酱油混合一起调成碗汁。

8. 香菜,葱花,小米椒,蒜粒。盐,醋,酱油混合一起调成碗汁。

秘制拌凤爪,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,为了调鲜。

9. 加入一勺白糖,为了调鲜。

秘制拌凤爪,碗汁里放入凉水冲洗后的鸡爪。

10. 碗汁里放入凉水冲洗后的鸡爪。

秘制拌凤爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>片。

11. 加入柠檬片。

秘制拌凤爪,秘制来了,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>。锅烧热,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>。烧热后趁热浇在鸡爪上,这步又忘记拍照了。

12. 秘制来了,放干辣椒。锅烧热,放植物油。烧热后趁热浇在鸡爪上,这步又忘记拍照了。

秘制拌凤爪,就这么放着腌制,时间越长越入味。

13. 就这么放着腌制,时间越长越入味。

秘制拌凤爪,OK了,看电视的时候吃吧,不要考虑长肉的问题了😄

14. OK了,看电视的时候吃吧,不要考虑长肉的问题了😄

小贴士

  1. 配菜可以加些韭菜。味道独特。调制碗汁的时候盐要少放,因为酱油要放很多。所以不需要太多盐。
菜谱创建于:2017年10月01日 22:17

应季菜肴

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