秘制拌凤爪

秘制拌凤爪

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪e可是一道上档次的名菜，北方基本上当下酒菜或者零食吃了。这个

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食材

鸡爪 800克
香菜 1小把
小米椒 6个
干辣椒 5个
酱油适量
醋两勺
白糖一勺
盐 3克
柠檬半个
姜适量
花椒适量
植物油少许

步骤

秘制拌凤爪,新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>洗净，切断，去指甲。

1. 新鲜的鸡爪洗净，切断，去指甲。

秘制拌凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>准备好。和鸡爪下锅煮十分钟。这一步我忘记拍图了。十分钟后鸡爪捞出放入凉水中冲洗。凉水冲洗后的鸡爪会更筋道。

2. 姜切片，花椒准备好。和鸡爪下锅煮十分钟。这一步我忘记拍图了。十分钟后鸡爪捞出放入凉水中冲洗。凉水冲洗后的鸡爪会更筋道。

秘制拌凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>多准备一些。洗净。

3. 香菜多准备一些。洗净。

秘制拌凤爪,切大段。

4. 切大段。

秘制拌凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>洗净，喜欢吃辣的多准备几个。

5. 小米椒洗净，喜欢吃辣的多准备几个。

秘制拌凤爪,大蒜去皮。还是因为不喜欢蒜的味道，所以没切开。可以把蒜拍碎，不要太碎。

6. 大蒜去皮。还是因为不喜欢蒜的味道，所以没切开。可以把蒜拍碎，不要太碎。

秘制拌凤爪,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>。试过很多种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，觉得这个东古的味道更适合些

7. 准备酱油。试过很多种酱油，觉得这个东古的味道更适合些

秘制拌凤爪,香菜，葱花，小米椒，蒜粒。盐，醋，酱油混合一起调成碗汁。

8. 香菜，葱花，小米椒，蒜粒。盐，醋，酱油混合一起调成碗汁。

秘制拌凤爪,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，为了调鲜。

9. 加入一勺白糖，为了调鲜。

秘制拌凤爪,碗汁里放入凉水冲洗后的鸡爪。

10. 碗汁里放入凉水冲洗后的鸡爪。

秘制拌凤爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>片。

11. 加入柠檬片。

秘制拌凤爪,秘制来了，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>。锅烧热，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>。烧热后趁热浇在鸡爪上，这步又忘记拍照了。

12. 秘制来了，放干辣椒。锅烧热，放植物油。烧热后趁热浇在鸡爪上，这步又忘记拍照了。

秘制拌凤爪,就这么放着腌制，时间越长越入味。

13. 就这么放着腌制，时间越长越入味。

秘制拌凤爪,OK了，看电视的时候吃吧，不要考虑长肉的问题了😄

14. OK了，看电视的时候吃吧，不要考虑长肉的问题了😄

小贴士

配菜可以加些韭菜。味道独特。调制碗汁的时候盐要少放，因为酱油要放很多。所以不需要太多盐。

菜谱创建于:2017年10月01日 22:17

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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