凉拌酸辣凤爪

凉拌酸辣凤爪

一直喜欢吃这道菜，抖音找了好多做法，挑了两个最清爽的边做边按手头有的食材改良一下做了效果还不错，Mark一下

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食材

  • 鸡爪 10只
  • 青瓜 1条
  • 柠檬 一只
  • 姜 一块
  • 八角 两粒
  • 香叶 一片
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 小米椒 适量
  • 蒜末 适量
  • 陈醋 2勺
  • 白醋 3勺
  • 生抽 5勺
  • 白糖 2勺
  • 芝麻油 2勺

步骤

凉拌酸辣凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>切掉指甲，对半切开

1. 鸡爪切掉指甲，对半切开

凉拌酸辣凤爪,鸡爪下冷水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，烧开后去沫转中火焖煮十分钟

2. 鸡爪下冷水，放入姜片、八角、香叶、花椒、料酒，烧开后去沫转中火焖煮十分钟

凉拌酸辣凤爪,鸡爪捞出过冷水冲洗干净，再用热水、冷水交替冲洗两轮

3. 鸡爪捞出过冷水冲洗干净，再用热水、冷水交替冲洗两轮

凉拌酸辣凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3581'>青瓜</a>洗净切片，和鸡爪一起在快速过一次开水简单消毒

4. 青瓜洗净切片，和鸡爪一起在快速过一次开水简单消毒

凉拌酸辣凤爪,加入姜丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>粒、蒜茸、料酒1勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>

5. 加入姜丝、小米椒粒、蒜茸、料酒1勺、陈醋、白醋、糖、生抽、芝麻油

凉拌酸辣凤爪,搅拌均匀后保鲜膜封好放冰箱一晚完成

6. 搅拌均匀后保鲜膜封好放冰箱一晚完成

小贴士

  1. 柠檬切片后需要把籽挑出来，否则凤爪会有苦涩味道
  3. 不吃辣的或要微辣的、可以不放或少放小米椒
菜谱创建于:2020年02月15日 20:29
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