红曲双色椰浆面包

红曲双色椰浆面包

今天要分享的这款双色椰浆面包,面包中加入了浓郁的椰浆,椰浆和牛奶的搭配真是超赞的,使面包更加的松软可口,还加了少许全麦粉和面,香甜柔软中带着点小嚼劲,花了点小心思用少些红曲粉,面包切开之后就有惊喜哟!减肥减脂的朋友们可以不加黄油,减少些高筋面粉,多一些全麦粉更为适合!

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食材

  • 高筋面粉 235g
  • 全麦粉 30g
  • 椰浆 100g
  • 牛奶 63g
  • 鸡蛋液 28g
  • 细砂糖 30g
  • 2g
  • 酵母粉 3g
  • 红曲粉 2~3g
  • 黄油 10g
  • 鸡蛋液(刷表面) 少许

步骤

红曲双色椰浆面包,把除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的食材放入厨师机搅拌桶内。

1. 把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

红曲双色椰浆面包,先开1档揉面5分钟,接着转2档揉8分钟呈扩展状态。

2. 先开1档揉面5分钟,接着转2档揉8分钟呈扩展状态。

红曲双色椰浆面包,可以拉出厚膜后,往搅拌桶内加入黄油。

3. 可以拉出厚膜后,往搅拌桶内加入黄油。

红曲双色椰浆面包,开2档揉面10分钟。

4. 开2档揉面10分钟。

红曲双色椰浆面包,可以拉出薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。

5. 可以拉出薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。

红曲双色椰浆面包,取出揉好的面团,均分成两份。

6. 取出揉好的面团,均分成两份。

红曲双色椰浆面包,把其中一份滚圆,另一份揉入2~3克的红曲粉,揉匀后均分成三等份,继续滚圆,记得盖上保鲜膜进行发酵。

7. 把其中一份滚圆,另一份揉入2~3克的红曲粉,揉匀后均分成三等份,继续滚圆,记得盖上保鲜膜进行发酵。

红曲双色椰浆面包,面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。(建议大家把面团各自放在容器内发酵,红色的面团要是放在一起盆内发酵,建议中间用油纸隔开,我这个面团挨的太近了些)

8. 面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。(建议大家把面团各自放在容器内发酵,红色的面团要是放在一起盆内发酵,建议中间用油纸隔开,我这个面团挨的太近了些)

红曲双色椰浆面包,把发酵好的面团进行排气,再次滚圆松弛15分钟,依然是要盖好保鲜膜。

9. 把发酵好的面团进行排气,再次滚圆松弛15分钟,依然是要盖好保鲜膜。

红曲双色椰浆面包,取红色小面团一份,用擀面杖擀成椭圆面片,从上往下卷起,捏紧收口。

10. 取红色小面团一份,用擀面杖擀成椭圆面片,从上往下卷起,捏紧收口。

红曲双色椰浆面包,三个小面团依次整形好,长度约18厘米。

11. 三个小面团依次整形好,长度约18厘米。

红曲双色椰浆面包,把白色的面团擀成长约30厘米,宽约18厘米的长方形片状,把一根红色长面团放在面片的左边。

12. 把白色的面团擀成长约30厘米,宽约18厘米的长方形片状,把一根红色长面团放在面片的左边。

红曲双色椰浆面包,白色面片往右边卷起红色长面团,盖住后再放上第二个红色面团。

13. 白色面片往右边卷起红色长面团,盖住后再放上第二个红色面团。

红曲双色椰浆面包,再次向右边卷起盖住,放上最后一个红面团。

14. 再次向右边卷起盖住,放上最后一个红面团。

红曲双色椰浆面包,剩下右边的白色面片往左边折过来,捏紧收口。

15. 剩下右边的白色面片往左边折过来,捏紧收口。

红曲双色椰浆面包,收口朝下,放入铺有油纸的烤盘上。

16. 收口朝下,放入铺有油纸的烤盘上。

红曲双色椰浆面包,把面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。

17. 把面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。

红曲双色椰浆面包,面团发至两倍大时取出,给面包表面刷上一层薄薄的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>,用割包刀在表面划几道口。

18. 面团发至两倍大时取出,给面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,用割包刀在表面划几道口。

红曲双色椰浆面包,放入预热的烤箱中层,上下火170度,约烤20分钟,面包上色后可在表面盖张锡纸,防止面包颜色过深。

19. 放入预热的烤箱中层,上下火170度,约烤20分钟,面包上色后可在表面盖张锡纸,防止面包颜色过深。

红曲双色椰浆面包,切开后就有惊喜啦。

20. 切开后就有惊喜啦。

红曲双色椰浆面包,成品图。

21. 成品图。

红曲双色椰浆面包,成品图。

22. 成品图。

小贴士

  1. 1、因不同品牌面粉吸水性不同,也会因季节天气的变换导致吸水性不同,所以务必要预留好10克左右的液体量,按实际的干湿程度进行增减。
  2. 2、松弛和发酵过程记得盖好保鲜膜,以免干皮了。
  3. 3、这种面团揉至扩展阶段即可,没有要求一定要揉至完全扩展阶段。
  4. 4、揉入红曲粉时若觉得太干,双手可以沾点清水揉匀。
  5. 5、请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间,食谱中供参考。
菜谱创建于:2018年10月21日 21:51

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