紫苏剁椒蒸龙头鱼
龙头鱼又叫豆腐鱼或者龙头鲓，它是一种体质柔软、肉质细嫩、营养价值非常高的水产鱼类。龙头鱼含丰富的蛋白质，还含有人体必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷、以及各种维生素，尤其是维生素D含量特别高。常吃龙头鱼还能健脑补钙、促进骨骼发育，而且它的身体里只有一根骨头，没有任何的小刺，特别适合老人和小孩食用
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食材
- 龙头鱼 500g
- 自制剁椒 80g
- 紫苏干 适量
- 生姜 15g
- 葱 15g
- 白糖 2g
- 鸡精 3g
- 蒸鱼豉油 20g
步骤
1. 龙头鱼500g，剪掉头部，去掉内脏，剪成俩段，清洗干净待用。
3. 生姜洗净切丝，葱切葱花，紫苏用热水泡软，沥干水待用
5. 把姜丝和葱白放到龙头鱼上面。
6. 把拌好的紫苏剁椒均匀的码到龙头鱼上面。
7. 锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把盘子放到蒸架上，盖上锅盖，大火蒸6分钟关火，不要马上打开盖子，再焖5分钟打开。
8. 龙头鱼蒸好取出来，倒掉蒸出来的汤汁
9. 在鱼周围倒入20g蒸鱼豉油
10. 撒上葱花，热锅倒入适量油，烧至9成热，把热油浇到剁椒和葱花上即可
11. 成品图一
12. 成品图二
13. 成品图三
小贴士
- 1、龙头鱼洗干净一定要沥干水，要不然蒸的时候汤汁很多。
- 2、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以不用再加盐了。
- 3、龙头鱼没有小刺，肉质鲜嫩，特别适合老人和小孩食用。
菜谱创建于:2018年10月30日 22:49
