瘦肉丸

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Yang_Jia

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食材

  • 猪肉 300g左右
  • 小苏打 1g
  • 木薯淀粉 140~160g
  • 盐 几勺
  • 蛋清 2个

步骤

瘦肉丸,肉剁至肉糜，越烂越好，不能有一粒一粒的

1. 肉剁至肉糜，越烂越好，不能有一粒一粒的

瘦肉丸,加入盐，小苏打，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3776'>木薯淀粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a> 一定要用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3776'>木薯淀粉</a>，只有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3776'>木薯淀粉</a>做出来的才有嚼劲

2. 加入盐，小苏打，木薯淀粉，蛋清 一定要用木薯淀粉，只有木薯淀粉做出来的才有嚼劲

瘦肉丸,成絮状后多次加水搅拌至自己想要的稠度

3. 成絮状后多次加水搅拌至自己想要的稠度

瘦肉丸,不停的搅拌，200下或摔打几下能增加它的嚼劲

4. 不停的搅拌，200下或摔打几下能增加它的嚼劲

瘦肉丸,成品

5. 成品

瘦肉丸,水煮开就可以下瘦肉丸了 煮30秒左右就可以 等它们浮上来就差不多了

6. 水煮开就可以下瘦肉丸了 煮30秒左右就可以 等它们浮上来就差不多了

小贴士

  1. 1、一定要用木薯淀粉！红薯淀粉，番薯淀粉做出来的口感都没有木薯淀粉好
  2. 2、肉就用瘦肉 不能带肥肉
菜谱创建于:2018年11月02日 10:19
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