温州瘦肉丸
风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸，也称瘦肉羹，来源于福建福鼎县，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
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食材
- 瘦肉 一斤
- 藕芋粉或木薯粉 100克
- 碱 5克
- 盐白糖味精 3-5克
- 小辣椒 一个
步骤
1. 全瘦肉一斤。
2. 整块敲打成泥，不能有一粒粒。
3. 这样就敲打好了。
4. 敲打好的肉泥变粉红色的。
5. 碱5克。
6. 藕芋粉100克。
7. 碱，藕芋粉，盐，味精，白糖全部加到敲打好的肉里一起反反复复的揉，像揉面粉那样。可以加适量的水一起揉，这样不会太硬。
8. 揉的特别粘手就好了。
9. 煮开水用筷子夹一粒粒下锅，放过辣椒一起煮，煮到浮上来就熟了。
10. 多的可以捞出来放冰箱冷冻保存，煮面条可以放一点。想吃都可以拿出来煮。
11. 碗里准备紫菜，虾皮，香菜，榨菜【家里刚好没有就没有放】，米醋适量，味精盐适量。
12. 把煮好的瘦肉丸/羹倒在碗里，一碗酸辣的瘦肉丸就做好了。
13. 开吃了，有没有想吃的自己赶快动手做一碗吧！
菜谱创建于:2017年03月06日 21:06
