温州瘦肉丸
温州瘦肉丸嫩滑Q弹，又加入了山药和木耳，使这道养生菜品汤汁鲜美，不油不腻，营养丰富~
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食材
- 瘦猪肉末 300克
- 大葱 1段
- 鲜姜 1小块
- 胡萝卜 半个
- 鸡蛋（只取蛋清） 1个
- 料酒 1小勺
- 生抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 鸡精 2克
- 精盐 2克
- 香油 1小勺
- 玉米淀粉 1大勺
- 铁棍山药 1根
- 圆葱（小） 1个
- 鲜姜（做汤用） 1小块
- 木耳 30克
- 精盐（做汤） 3克
步骤
1. 把葱和姜切成末
2. 胡萝卜切成末
3. 取出蛋清放入碗里备用
4. 瘦猪肉末放入大碗里
5. 加入料酒
6. 加入生抽
7. 加入蚝油
8. 加入鸡精
9. 加入精盐
10. 加入香油
11. 顺着一个方向充分调匀
12. 加入葱姜末和胡萝卜末
13. 顺着一个方向调匀
14. 加入玉米淀粉
15. 加入鸡蛋清
16. 顺着一个方向调匀，搅至上劲儿
17. 用虎口挤出圆圆的小肉丸
18. 逐一做好的丸子备用
19. 铁棍山药削皮后清洗干净
20. 用狼牙刀切成厚片
21. 圆葱和鲜姜切成小片
22. 木耳提前泡发好
23. 把猪肉丸放入砂锅
24. 加入圆葱和姜片
25. 加入温水，水量没过食材
26. 大火烧开后小火煲30分钟
27. 加入山药
28. 大火烧开后小火煲15分钟
29. 加入木耳
30. 加入精盐
31. 大火烧开后煲5分钟即可
32. 温州瘦肉丸做好了~
33. 温州瘦肉丸嫩滑Q弹，又加入了山药和木耳，使这道养生菜品汤汁鲜美，不油不腻，营养丰富~
小贴士
- 瘦肉丸一次可以多做一点，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接下锅即可，不需要回温。
菜谱创建于:2019年09月26日 18:50
