油而不腻的下饭菜【辣酱回锅肉】
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式 特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻 四川家家户户都能制作 各家有各家的做法，味道各具特色 我今天也来做一道回锅肉 不算正宗合格的四川回锅肉 但一样的好吃下饭 要减肥的亲们慎尝试~~
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食材
- 五花肉 400克
- 青蒜 4-5根
- 料酒 1 大勺
- 生抽 3 小勺
- 郫县豆瓣酱 适量
- 甜面酱 适量
- 白糖 适量
步骤
1. 锅中放冷水，加入少许花椒和姜片，去异味
2. 肉放锅中，上火煮，烧开后转中火，去浮沫
3. 煮约20分钟左右，筷子能扎透即可
4. 肉煮好取出，不等凉透，切成2毫米厚的片
5. 青蒜洗净，白处略拍松，斜切成段
6. 锅烧热，下油
7. 倒入肉片，拨散迅速翻炒，再转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香
9. 入1 大勺料酒
10. 再加入3小勺生抽，转大火翻炒
11. 洒入青蒜，翻炒均匀
12. 青蒜断生即可出锅装盘
菜谱创建于:2018年09月07日 10:24
