粉蒸排骨,肥而不腻,软烂入味

粉蒸排骨,肥而不腻,软烂入味

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜,主要材料有排骨,辅料有蒸肉米粉等。 粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。

小圆食记

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食材

  • 小排肉 600克
  • 蒸肉米粉 200克
  • 10克
  • 10克
  • 腐乳汁 10克
  • 老抽 2克
  • 蚝油 10克
  • 料酒 10克
  • 5克
  • 5克

步骤

粉蒸排骨,肥而不腻,软烂入味,小排肉    600g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5694'>蒸肉米粉</a>    200g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>    10g
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>    10g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a>    10g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>    2g
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>    10g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>    10g、盐    5g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>    5g

1. 小排肉 600g、蒸肉米粉 200g、 10g 10g、腐乳汁 10g、老抽 2g 蚝油 10g、料酒 10g、盐 5g、 5g

粉蒸排骨,肥而不腻,软烂入味,小排洗净,放入料酒、老抽、蚝油、腐乳汁、盐、糖、姜蒜片

2. 小排洗净,放入料酒、老抽、蚝油、腐乳汁、盐、糖、姜蒜片

粉蒸排骨,肥而不腻,软烂入味,用手抓匀,腌制20分钟

3. 用手抓匀,腌制20分钟

粉蒸排骨,肥而不腻,软烂入味,腌制入味后,倒入蒸肉米粉,拌匀

4. 腌制入味后,倒入蒸肉米粉,拌匀

粉蒸排骨,肥而不腻,软烂入味,沸水入锅,蒸30分钟

5. 沸水入锅,蒸30分钟

粉蒸排骨,肥而不腻,软烂入味,出锅撒上葱花即可

6. 出锅撒上葱花即可

小贴士

  1. 1.排骨腌制时间越长越入味
菜谱创建于:2018年05月21日 15:50

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