粉蒸排骨，肥而不腻，软烂入味

粉蒸排骨，肥而不腻，软烂入味

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

小圆食记

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食材

小排肉 600克
蒸肉米粉 200克
姜 10克
葱 10克
腐乳汁 10克
老抽 2克
蚝油 10克
料酒 10克
盐 5克
糖 5克

步骤

粉蒸排骨，肥而不腻，软烂入味,小排肉 600g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5694'>蒸肉米粉</a> 200g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a> 10g
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a> 10g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a> 10g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a> 2g
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a> 10g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 10g、盐 5g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> 5g

1. 小排肉 600g、蒸肉米粉 200g、姜 10g 葱 10g、腐乳汁 10g、老抽 2g 蚝油 10g、料酒 10g、盐 5g、糖 5g

粉蒸排骨，肥而不腻，软烂入味,小排洗净，放入料酒、老抽、蚝油、腐乳汁、盐、糖、姜蒜片

2. 小排洗净，放入料酒、老抽、蚝油、腐乳汁、盐、糖、姜蒜片

粉蒸排骨，肥而不腻，软烂入味,用手抓匀，腌制20分钟

3. 用手抓匀，腌制20分钟

粉蒸排骨，肥而不腻，软烂入味,腌制入味后，倒入蒸肉米粉，拌匀

4. 腌制入味后，倒入蒸肉米粉，拌匀

粉蒸排骨，肥而不腻，软烂入味,沸水入锅，蒸30分钟

5. 沸水入锅，蒸30分钟

粉蒸排骨，肥而不腻，软烂入味,出锅撒上葱花即可

6. 出锅撒上葱花即可

小贴士

1.排骨腌制时间越长越入味

菜谱创建于:2018年05月21日 15:50

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