肥而不腻的卤肉饭
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鸡蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
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食材
- 猪肉 1000g
- 鸡蛋 5个
- 紫洋葱 半个
- 香菇、青菜 适量
- 干辣椒、香叶、八角、冰糖、大蒜 适量
- 红烧酱油，生抽，料酒，食盐 适量
步骤
2. 将鸡蛋洗干净，放入蒸蛋器，加热13分钟蒸熟备用。
3. 将猪肉切成1cm-2cm的小丁，根据自己的口味选择猪肉的肥瘦程度。
4. 锅中填入凉水，加入切好的猪肉丁焯熟，然后捞出，热水冲洗干净备用。
5. 将洋葱切成丝，大蒜拍扁。
6. 将香菇洗净后切成小颗粒。
7. 锅中加油，将洋葱丝加入锅中炒干。
8. 洋葱炒好后依次加入香叶，八角，干辣椒，大蒜瓣翻炒，再加入冰糖，食盐，香菇，和肉丁翻炒均匀后加入料酒，红烧酱油，生抽，充分翻炒。
9. 所有食材上色均匀后，填入适量热水。大火烧开。
10. 如果用炒锅炖需要大概1小时左右，为了省时我放入了高压锅中压20分钟。
11. 将蒸好的鸡蛋剥皮备用。
12. 将煮好的卤肉倒入炒锅中，再将剥好的鸡蛋加入的卤肉汤中，大火煮10分钟左右收汤。
13. 盛出煮好的米饭，配上烫熟的青菜，将卤蛋切开，一碗喷香四溢，肥而不腻的卤肉饭做好了，吃货们动起来。
小贴士
- 如果喜欢吃辣味的，可以配老干妈牛肉辣酱，简直绝配。
菜谱创建于:2018年03月01日 18:32
