红鲟八宝饭（红鲟蒸糯米饭）
红鲟肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
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食材
- 红鲟 1只
- 糯米 300克（2个人的饭量）
- 什锦豆 50克
- 干香菇 7朵
- 干贝 14粒
- 姜 1片
- 葱 1根
- 椒盐 适量
- 生抽 3勺
- 盐 半勺
- 蚝油 3勺
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
- 糖 1勺
步骤
1. 取300克糯米。
2. 用水浸泡3小时。
3. 取7朵香菇，放到水中泡发。
4. 取14粒干贝，一同放到香菇碗里浸泡40分钟。
5. 将泡好的香菇和干贝清洗干净。
6. 把香菇和干贝切成丁。
7. 取50克什锦豆，放到烧开水的锅中烫2分钟后捞起。
8. 捞好的什锦豆备用。
9. 将红鲟表面用牙刷刷洗干净。
10. 再将红鲟切开，翻开蟹壳后，将其余部位“十”字切成4部分。（处理螃蟹具体步骤不一一阐述，可问度娘或者私信我）
11. 锅里倒入1盆水，不用等烧开，可直接倒入泡好的糯米，慢慢不停搅拌至水烧开，以防底部烧焦。
12. 约煮8～10分钟，煮至糯米软嫩后捞起备用。
14. 锅里倒入适量食用油，比平时炒菜多倒一些。放入姜和葱白炒香，约30秒。
15. 倒入香菇干贝和什锦豆翻炒1分钟。
17. 再翻炒1分钟，使调味料化开炒香。
18. 将糯米倒入锅中翻炒均匀，约2分钟。
19. 撒入香葱叶翻炒1分钟后关火。
20. 将糯米饭装到砂锅中。
21. 将螃蟹摆到糯米饭上。
22. 盖上盖子放到电饭煲隔水蒸30～45分钟。（电饭煲的水不能太多，煮的时候渗到糯米饭里就不好吃啦。也可以将砂锅放到炒锅隔水蒸，但不能直接加热砂锅否则底部会烧焦）
23. 香喷喷的红鲟蒸糯米饭做好啦，老公的最爱，一直说“太赞了”。
24. 近图。
25. 成品图。
26. 成品图。
