目鱼干炒甜豆
目鱼的口感真的很棒，冰箱里的目鱼放太久了，要抓紧吃掉。目鱼的咸遇上甜豆的鲜甜，一道不可错过的家常菜。
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食材
- 目鱼 半只
- 甜豆 150克
- 盐 1勺
- 糖 半勺
- 料酒 1勺半
- 姜 1片
- 蒜 1颗
- 食用油 适量
步骤
1. 目鱼提前放水里泡一夜。
2. 泡发后用剪刀剪成宽约2厘米、长5厘米的条状，并清洗干净。（可根据自己喜欢的形状随意剪）
3. 放入高压锅，倒入莫过目鱼2～3厘米的水，大火煮12分钟。
4. 煮熟的目鱼捞起备用。
5. 买来甜豆。
6. 将两头摘掉，并顺势将两边的丝撕掉，否则炒出来的豆很老不好吃。
7. 全部处理好，并清洗干净。
8. 姜、蒜切丝。
9. 锅里倒入适量食用油，放入姜、蒜大火炒香，约30秒。
10. 同时倒入甜豆和目鱼干爆炒至甜豆变色。
11. 加入150毫升的水，盖上锅盖焖煮3分钟。
12. 加入1勺盐。（此时若锅里水偏少要加水，以防烧焦）
14. 加入1勺半料酒，翻炒几下。盖上盖子再焖3～5分钟，焖至豆熟为止关火出锅。
15. 哇哦，成品图。
16. 成品近图。
17. 成品图。
小贴士
- 甜豆炒的不太硬又不会太软的程度最好吃，这不好把握，需用心体会。
菜谱创建于:2018年11月13日 21:55
