菜谱#菊香鸡翅根#(创建于20/11~2018)
菜谱#菊香鸡翅根#是用泡制的菊花水烧制而成的养生美食。 鸡翅根集皮、骨、肉为一体，蛋白质和脂肪含量适中，其营养价值比单纯鸡肉要高，烹制时容易熟烂，有利于人体消化吸收，有滋补强体作用。鸡翅味甘，性温。具有补中益气，养精填骨髓，提高免疫力等功效。用于体质虚弱、体倦乏力、气血两亏、胃弱少食、腰膝酸软、畏寒者均可食用。鸡腿肉中所含不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)，能够降低对人体不利的低密度脂蛋白。鸡翅肉中含有维生素，如B族维生素和烟酸，后者能起到一定的降胆固醇的作用。 菊花又称"延寿花"，而且药食兼优，有良好的保健功效。菊花的化学成分比较复杂，主要有黄酮类化合物、三萜类化合物和挥发油等有效成分，黄酮类物质具有抗氧化、抗心肌缺血、抗菌、抗病毒、降血糖、降血压、降血脂和延缓衰老等多种功效。 冬瓜含有人体需的维生素与矿物质，如YC、B1、B2，以及钙、铁、硒、钾、镁等。冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地效制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身热量不高，常食之可降脂，防止发胖。冬瓜富含YC，钾盐含量高，钠盐含量较低，适合高血压患者食之。 姜蒜辅助鸡翅、冬瓜之功效。姜中所含挥发油，可抑制机体对胆固醇的吸收，增强血液循环。大蒜中所含钾和硫化合物有降血脂、抑制胆固醇的沉积，防动脉硬化和血栓的形成。 综合上所述:菜谱#菊香鸡翅根#是具有维护心脑的养生食谱。
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食材
- 小鸡翅根 9只
- 冬瓜 250克
- 菊花 10克
- 蒜瓣 20克
- 姜 20克
- 红曲米 3克
- 海鲜酱油 2匙
- 老抽 1匙
- 冰糖 适量
- 植物油 30克
- 料酒 50克
- 葱 适量
- 香油 适量
步骤
1. 食材:小鸡翅根。
2. 輔材:冬瓜。
3. 輔材:菊花、红曲米。
4. :辅材:姜蒜。
5. 小鸡翅根浸泡祛血水。
7. 经焯水的小鸡翅根用温水请洗干净。
8. 冬瓜祛皮，改刀成滚刀块，并清洗干净。
9. 菊花放入料盒，并放入汤盆中，盖上盖。
10. 用开水冲泡菊花水。
11. 起锅注油，煸炒小鸡翅根，再次放入葱姜。
12. 下红曲米煸炒。
14. 翻炒片刻。
15. 加入菊花水。
16. 加料酒。
17. 大火烧开。
18. 再加入冰糖。
19. 转小火烧制25分钟。
20. 再放入经过煎制的冬瓜。
21. 再烧制10分钟，成熟后收汁，关火。
22. 出锅，摆放在盘内，散入葱花。
23. 滴入香油。
24. 这道养生美食制作成功，欢迎品尝，OK。
25. 成品图。
小贴士
- 此菜谱适合广大人群，还适合心脑血管、痛风患者的日常调理。
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