山楂雪丽球
这款雪丽球是减糖的配方，酸甜偏酸，喜欢甜的可以适量加糖，山楂和糖的比例为2：1，也有1：1的配方，山楂雪丽球酸甜开胃，老少咸宜，非常值得一试～
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食材
- 山楂 600g
- 白糖 300g
- 水 适量
- 白糖/椰蓉（包裹用） 100g
- 吉利丁片 5g
步骤
2. 沥干水分
3. 烧开一锅热水放入山楂，烫煮一下，一两分钟即可，皮有点开裂尽快捞出山楂
4. 去掉核、蒂和梗，这一步需要点耐心
5. 放锅里继续煮，用烫过山楂的水也行，水量没过山楂即可，不用太多水，继续大火煮
6. 煮至软烂，开锅差不多，不用煮太久，山楂很好烂
7. 倒入破壁机或料理机，果酱功能打成泥
8. 重新倒入锅里加白糖，一定要用不粘锅，过程中要不断翻拌防止受热不均糊锅
9. 开中小火继续加热翻拌
10. 有点干的时候加入泡软的吉利丁片，提前几分钟用冷水泡好，继续加热蒸发水分，这个时候一定要控制好火候，小火加热
11. 最后变成有点粗糙的果肉泥，特别粘稠，很难翻拌，水蒸气明显减少就可以了
12. 盛出果泥放凉后，再进行操作
13. 取果泥每个5g左右搓圆，在白糖或椰蓉里滚一下，防粘又好看，增加口感的层次
14. 装入密封瓶放冰箱冷藏，口感更好
菜谱创建于:2018年11月22日 16:27
