山楂球
吃山楂的季节怎能少得了山楂球，酸酸甜甜解腻又开胃，好看又好吃，做起来也不难。
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食材
- 山楂 300克
- 冰糖 100克
- 清水 100克
- 白醋 5克
- 淀粉 1勺
步骤
1. 先把需要的食材提前准备好。
2. 山楂去掉顶端的杆。
3. 碗中加入一勺淀粉。
4. 用手搓洗干净，捞出备用。
5. 尾巴部分最好也去掉，这样吃的时候也比较干净省事。
6. 洗好的山楂用纸巾擦去表面水分，方便挂糖。
8. 然后再倒入清水。
9. 中小火把糖水烧开，烧至冰糖慢慢融化且开始变得黏稠时一边搅拌一边中火慢慢烧，待水分完全蒸发后，继续煮至糖水开始冒绵密小泡即可关火。
11. 稍微冷却1分钟左右，倒入山楂翻炒均匀，刚开始炒的时候冰糖可以拉丝，颜色为透明色，这是正常现象。
12. 中间不要停翻炒至糖起沙后均匀裹满山楂，炒的时候不可用力过猛避免把山楂皮戳破。
13. 起沙后一边炒一边让山楂裹的均匀一些。
14. 炒好后装盘即可，山楂凉后糖会形成脆脆的硬壳。
15. 酸酸甜甜非常好吃哦。
16. 炒完山楂后，锅里会有好多起沙的冰糖硬壳非常不好清洗，可以往锅里倒入适量清水烧开就成山楂水了，酸酸甜甜非常好喝哦。
小贴士
- 1、洗山楂时水里加一小勺淀粉可以更好的去掉山楂表面的脏东西。
- 2、山楂的底部最好也去掉，这样吃的时候比较省事。
- 3、糖水一定要煮到水分完全蒸发，开始冒绵密小泡即可关火。
- 4、白醋可以让糖快速凝固中和甜味。
- 5、炒制起沙后且均匀裹满山楂即可。
菜谱创建于:2020年12月09日 16:42
