私房红烧肘子—这样吃肉才是真的过瘾
这次做的“红烧肘子”，是用整个蹄膀不去骨，成菜如丘，色泽红润明亮，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。
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食材
步骤
1. ·食材· 【主料】：肘子 【辅料】：八角|桂皮|大葱|冰糖|生姜|料酒|老抽|干辣椒|生抽
2. 肘子洗净入冷水锅，加入姜片、料酒2勺。
3. 大火煮开，撇去浮沫。
4. 盛出趁热淋上生抽、老抽，涂抹均匀。
5. 锅中倒2勺油，烧至5成热，小火将肘子表面煎至微焦（每一面都要煎到）。
6. 另起一锅，热锅冷油，倒入冰糖，小火将冰糖炒化。
7. 炒到冒小泡，倒入一小杯热水搅拌均匀直到糖色制作完成。
8. 再另起一锅，烧热倒2勺油，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。
9. 加入生抽2勺、老抽1勺，放入肘子，倒入开水没过肘子一半以上，再加入盐2勺。
10. 大火烧开转小火炖1个小时（期间适当翻面）。
11. 1小时后转大火收汁。
12. 汤汁浓稠即可。
13. 图文视频并茂的红烧肘子教程，拿走不谢！
菜谱创建于:2018年11月28日 11:05
