红烧鲢鱼
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。红烧鲢鱼咸咸适中，汁红芡亮。
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食材
- 鲢鱼 5条
- 油 适量
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 盐 1勺
- 料酒 3勺
- 水 3小碗
- 香菜 少许
步骤
1. 鲢鱼体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。 将鲢鱼的鱼鳞刮去，去除内脏和腹黑，然后清洗干净，沥干水分。
2. 将鲢鱼的两面都蘸上薄薄的一层面粉，抖去多余的面粉，锅烧热后放入油（量大些），当油温5～6成热时放入鲢鱼。
3. 将鲢鱼两面煎成金黄色。
4. 用笊篱沥一下油或者用吸油纸吸一下油。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜和八角，爆出香味。
6. 放入煎好的鲢鱼。
8. 倒入3小碗的水，水的量与食材齐平。
9. 大火煮开，烧制8～10分钟。 烧制期间用勺将汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样反复重复2～3遍。
10. 最后将汤汁收至浓稠。
11. 出锅前撒上少许的香菜即可。
12. 成品图。
13. 成品图。
菜谱创建于:2018年12月01日 22:44
