家常烧鲢鱼
“逢烧必炸”这是对红烧菜肴的直观总结，其实家里烹制菜肴，有些方法完全可以按照自己的习惯制作，比如这道“家常烧鲢鱼”，我就是用煎制代替了油炸，二者虽有差别，但不影响品味。
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食材
- 鲢鱼 1条
- 油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 6克
- 白糖 3克
- 纯净水 适量
- 干辣椒 1个
步骤
1. 把鲢鱼收拾干净
2. 因为锅小，为了便于烧制，中间切断
3. 准备葱姜蒜、红辣椒
4. 热油，放入鲢鱼煎制
5. 两面都煎制到焦黄即可
6. 另起一锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
7. 放入煎好的鲢鱼
8. 旺火，烹入料酒、醋
9. 加入生抽
10. 加适量清水
11. 烧制5分钟，加盐白糖调味
12. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火
13. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、为了保持鱼的完整，最好用不粘锅煎制。
- 2、油炸的里外都可以炸透，煎制的只煎外表，所以煎制的烧制时间不宜过长。
菜谱创建于:2017年08月31日 10:10
