虫草花炖豆腐——快手低卡营养健康美味菜
汤汁金黄油润，口感微辣，豆腐软嫩咸鲜，热乎乎的一碗下肚，真是舒坦～怎么样，并且不管是家里来客人还是干嘛，都是高颜值的哦，家常便饭也很适合哦，有没有想尝尝呢？
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食材
- 水豆腐 300克
- 虫草花（鲜） 30克
- 高汤 1碗
- 小葱 1根
- 干红辣椒 3个
- 姜 2片
- 食用油 10克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 准备食材。
2. “虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。虫草花煲汤前用凉水稍微过一下。因为虫草花不能清洗，清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。
3. 豆腐切小块。
4. 将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。
5. 将焯水后的豆腐沥水捞出。
6. 葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段备用。
7. 锅中适量油烧热，葱姜干辣椒下锅爆出香味。
8. 加入一碗高汤或清水。
9. 煮开后放入焯过水的豆腐。
10. 再次煮开后放入虫草花。
11. 加入适量的盐和鸡精调味。
12. 大火炖煮10分钟，收汁即可。
13. 出锅装盘后撒一点小葱绿。
14. 上桌。
15. 成品。加了虫草花，汤汁金黄，既有营养又很漂亮。
小贴士
- 将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。
菜谱创建于:2018年12月08日 09:15
