红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉炖鹌鹑蛋

肥而不腻的红烧肉，混合鹌鹑蛋的鲜美，两相融合，一锅两吃，超下饭！

同学小裕

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食材

裕滨纯粮年猪带皮五花肉 500g
鹌鹑蛋 24枚
植物油 20g
冰糖一小把
白酒 20g
盐适量
大蒜 8瓣
姜 1块
八角 2枚

步骤

红烧肉炖鹌鹑蛋,裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净，切成两公分左右的方块；

1. 裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净，切成两公分左右的方块；

红烧肉炖鹌鹑蛋,起锅，倒入少许油，放入一小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>中小火熬煮；

2. 起锅，倒入少许油，放入一小把冰糖中小火熬煮；

红烧肉炖鹌鹑蛋,中小火炒出焦糖色；

3. 中小火炒出焦糖色；

红烧肉炖鹌鹑蛋,将五花肉块倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主（煸出的油倒出炒别的菜用）；

4. 将五花肉块倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主（煸出的油倒出炒别的菜用）；

红烧肉炖鹌鹑蛋,随后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>块倒入锅中，继续煸炒片刻后倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>充分挥发，带走肉腥味（没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>可用料酒替代）；

5. 随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中，继续煸炒片刻后倒入少许白酒，让白酒充分挥发，带走肉腥味（没有白酒可用料酒替代）；

红烧肉炖鹌鹑蛋,沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟；

6. 沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟；

红烧肉炖鹌鹑蛋,将事先煮熟去皮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧20分钟左右，收汁，只留少量的汤汁；

7. 将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧20分钟左右，收汁，只留少量的汤汁；

红烧肉炖鹌鹑蛋,出锅，装盘。

8. 出锅，装盘。

菜谱创建于:2018年12月10日 10:09

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