红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉炖鹌鹑蛋

肥而不腻的红烧肉,混合鹌鹑蛋的鲜美,两相融合,一锅两吃,超下饭!

同学小裕

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食材

  • 裕滨纯粮年猪带皮五花肉 500g
  • 鹌鹑蛋 24枚
  • 植物油 20g
  • 冰糖 一小把
  • 白酒 20g
  • 适量
  • 大蒜 8瓣
  • 1块
  • 八角 2枚

步骤

红烧肉炖鹌鹑蛋,裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净,切成两公分左右的方块;

1. 裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净,切成两公分左右的方块;

红烧肉炖鹌鹑蛋,起锅,倒入少许油,放入一小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>中小火熬煮;

2. 起锅,倒入少许油,放入一小把冰糖中小火熬煮;

红烧肉炖鹌鹑蛋,中小火炒出焦糖色;

3. 中小火炒出焦糖色;

红烧肉炖鹌鹑蛋,将五花肉块倒入中小火翻炒,将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主(煸出的油倒出炒别的菜用);

4. 将五花肉块倒入中小火翻炒,将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主(煸出的油倒出炒别的菜用);

红烧肉炖鹌鹑蛋,随后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>块倒入锅中,继续煸炒片刻后倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>,让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>充分挥发,带走肉腥味(没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>可用料酒替代);

5. 随后将八角大蒜块倒入锅中,继续煸炒片刻后倒入少许白酒,让白酒充分挥发,带走肉腥味(没有白酒可用料酒替代);

红烧肉炖鹌鹑蛋,沿着锅边倒入与肉持平的热水(不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了),也不要翻动肉块,盖上盖子,小火焖烧20分钟;

6. 沿着锅边倒入与肉持平的热水(不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了),也不要翻动肉块,盖上盖子,小火焖烧20分钟;

红烧肉炖鹌鹑蛋,将事先煮熟去皮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧20分钟左右,收汁,只留少量的汤汁;

7. 将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧20分钟左右,收汁,只留少量的汤汁;

红烧肉炖鹌鹑蛋,出锅,装盘。

8. 出锅,装盘。

菜谱创建于:2018年12月10日 10:09

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