红烧肉炖鹌鹑蛋
肥而不腻的红烧肉,混合鹌鹑蛋的鲜美,两相融合,一锅两吃,超下饭!
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食材
- 裕滨纯粮年猪带皮五花肉 500g
- 鹌鹑蛋 24枚
- 植物油 20g
- 冰糖 一小把
- 白酒 20g
- 盐 适量
- 大蒜 8瓣
- 姜 1块
- 八角 2枚
步骤
![红烧肉炖鹌鹑蛋,裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净,切成两公分左右的方块;](https://pic.ecook.cn/web/262535030.jpg!wd780)
1. 裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净,切成两公分左右的方块;
![红烧肉炖鹌鹑蛋,起锅,倒入少许油,放入一小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>中小火熬煮;](https://pic.ecook.cn/web/262535031.jpg!wd780)
2. 起锅,倒入少许油,放入一小把冰糖中小火熬煮;
![红烧肉炖鹌鹑蛋,中小火炒出焦糖色;](https://pic.ecook.cn/web/262535032.jpg!wd780)
3. 中小火炒出焦糖色;
![红烧肉炖鹌鹑蛋,将五花肉块倒入中小火翻炒,将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主(煸出的油倒出炒别的菜用);](https://pic.ecook.cn/web/262535033.jpg!wd780)
4. 将五花肉块倒入中小火翻炒,将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主(煸出的油倒出炒别的菜用);
![红烧肉炖鹌鹑蛋,沿着锅边倒入与肉持平的热水(不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了),也不要翻动肉块,盖上盖子,小火焖烧20分钟;](https://pic.ecook.cn/web/262535036.jpg!wd780)
6. 沿着锅边倒入与肉持平的热水(不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了),也不要翻动肉块,盖上盖子,小火焖烧20分钟;
![红烧肉炖鹌鹑蛋,将事先煮熟去皮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧20分钟左右,收汁,只留少量的汤汁;](https://pic.ecook.cn/web/262535037.jpg!wd780)
7. 将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧20分钟左右,收汁,只留少量的汤汁;
![红烧肉炖鹌鹑蛋,出锅,装盘。](https://pic.ecook.cn/web/262535038.jpg!wd780)
8. 出锅,装盘。
菜谱创建于:2018年12月10日 10:09