红烧肉炖鹌鹑蛋
做红烧肉的时候，还可以加点别的蔬菜，例如我们最爱的土豆、山药等等，这样吃又香又营养，有肉有菜真健康。做红烧肉是有讲究的，必须要用带皮的五花肉，而且在炒制的时候，一定要多炒一会儿，把肥肉中的油分多炒出来一些，这样吃起来才不油腻，还有一个重要的一点就是要加冰糖或者白糖，起到提鲜的作用，这样做的红烧肉不好吃才怪。
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食材
- 五花肉 500克
- 鹌鹑蛋 500克
- 小葱 1根
- 姜 3片
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 老抽 少许
- 冰糖 1块
- 盐 适量
- 食用油 少许
- 料酒 1勺
步骤
1. 准备食材
2. 鹌鹑蛋洗净后放锅中煮，大火烧开后转小火继续煮三四分钟
3. 取出来放凉水中冲凉，把皮扒掉
4. 五花肉切成块，放凉水中
5. 大火烧开，撇出浮沫，把肉捞出来备用
6. 锅中加少许油
7. 把焯过水的红烧肉，倒进锅中
8. 翻炒至表面有点焦黄
10. 翻炒均匀
11. 加适量热水，再加入去皮的鹌鹑蛋，加入冰糖、盐
12. 盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖1个小时，大火收汁即可
13. 成品图
菜谱创建于:2018年09月30日 20:53
