红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉的美味相信没人能够拒绝,色泽红润、肥而不腻。与鹌鹑蛋搭配在一起,别有一番风味。

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食材

  • 五花肉 300克
  • 鹌鹑蛋 15颗左右
  • 大葱 1小段
  • 2片
  • 冰糖 6-8粒
  • 红干椒 3个
  • 八角 1个
  • 桂皮 1小块
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 3汤匙
  • 料酒 3汤匙
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 热水 适量
  • 食用油 适量

步骤

红烧肉炖鹌鹑蛋,准备好所需食材

1. 准备好所需食材

红烧肉炖鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟去皮备用

2. 鹌鹑蛋煮熟去皮备用

红烧肉炖鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成适量大小的块状

3. 五花肉切成适量大小的块状

红烧肉炖鹌鹑蛋,将五花肉冷水下锅

4. 将五花肉冷水下锅

红烧肉炖鹌鹑蛋,煮开后撇去表面浮沫

5. 煮开后撇去表面浮沫

红烧肉炖鹌鹑蛋,把五花肉捞出用厨房纸吸干表面水分

6. 把五花肉捞出用厨房纸吸干表面水分

红烧肉炖鹌鹑蛋,切葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片备用

7. 切葱花和片备用

红烧肉炖鹌鹑蛋,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、红干椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>

8. 准备好冰糖、红干椒、八角桂皮

红烧肉炖鹌鹑蛋,锅中放适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化(也就是炒糖色)

9. 锅中放适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化(也就是炒糖色)

红烧肉炖鹌鹑蛋,再放入五花肉翻炒均匀裹上糖色

10. 再放入五花肉翻炒均匀裹上糖色

红烧肉炖鹌鹑蛋,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒至五花肉上色

11. 调入生抽老抽料酒翻炒至五花肉上色

红烧肉炖鹌鹑蛋,放入葱花、姜片和红干椒炒出香味

12. 放入葱花、姜片和红干椒炒出香味

红烧肉炖鹌鹑蛋,添入热水没过锅中食材,投入八角和桂皮,大火煮开后改中小火炖煮30-40分钟

13. 添入热水没过锅中食材,投入八角和桂皮,大火煮开后改中小火炖煮30-40分钟

红烧肉炖鹌鹑蛋,放入鹌鹑蛋继续炖煮20分钟左右

14. 放入鹌鹑蛋继续炖煮20分钟左右

红烧肉炖鹌鹑蛋,待锅内汤汁减少时调入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

15. 待锅内汤汁减少时调入盐和鸡精

红烧肉炖鹌鹑蛋,改大火翻炒均匀收汁即可

16. 改大火翻炒均匀收汁即可

红烧肉炖鹌鹑蛋,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 炒糖色时一定要用小火,不要炒糊了,否则红烧肉就会变苦了
菜谱创建于:2017年11月22日 15:50

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