红烧肉炖鹌鹑蛋
红烧肉的美味相信没人能够拒绝，色泽红润、肥而不腻。与鹌鹑蛋搭配在一起，别有一番风味。
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食材
- 五花肉 300克
- 鹌鹑蛋 15颗左右
- 大葱 1小段
- 姜 2片
- 冰糖 6-8粒
- 红干椒 3个
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 3汤匙
- 料酒 3汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 热水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好所需食材
2. 鹌鹑蛋煮熟去皮备用
3. 五花肉切成适量大小的块状
4. 将五花肉冷水下锅
5. 煮开后撇去表面浮沫
6. 把五花肉捞出用厨房纸吸干表面水分
7. 切葱花和姜片备用
9. 锅中放适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化(也就是炒糖色)
10. 再放入五花肉翻炒均匀裹上糖色
12. 放入葱花、姜片和红干椒炒出香味
13. 添入热水没过锅中食材，投入八角和桂皮，大火煮开后改中小火炖煮30-40分钟
14. 放入鹌鹑蛋继续炖煮20分钟左右
15. 待锅内汤汁减少时调入盐和鸡精
16. 改大火翻炒均匀收汁即可
17. 成品图
小贴士
- 炒糖色时一定要用小火，不要炒糊了，否则红烧肉就会变苦了
菜谱创建于:2017年11月22日 15:50
