草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕
球面造型的蛋糕里包裹着草莓慕斯，口感丰富，惊喜满满
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食材
- 戚风蛋糕材料
- 鸡蛋 5个
- 油 68g
- 牛奶 68g
- 低粉 63g
- 可可粉 13g
- 糖 85g
- 白醋 2滴
- 草莓夹心材料
- 草莓（1） 130g
- 糖（1） 50g
- 淡奶油（1） 100g
- 糖（2） 10g
- 草莓（2） 2大颗
- 吉利丁片 3g
- 表面装饰材料
- 淡奶油（2） 120g
- 糖（3） 12g
- 装饰水果 适量
步骤
1. 配方中是8寸戚风蛋糕的量，放在10寸的圆模具里，烤好后均匀分成2片（戚风蛋糕的做法就不加赘述了，大家可以随便用平时顺手的方法即可，我也有专门的戚风蛋糕菜谱，供大家参考）
2. 选一个深碗，将一片蛋糕慢慢塞进去，裁掉多余的边，与碗边齐平，另一片按照碗中蛋糕中间的大小裁一个“盖子”
4. 放入破壁机打成草莓汁
5. 放入提前用冰水泡软的吉利丁片搅匀
6. 100g淡奶油（1）加10g糖（2）打至有很清晰的纹路
7. 加入草莓汁，拌匀
8. 倒入一半草莓奶油，撒上2大颗草莓粒
9. 再倒入剩下的草莓奶油，不要完全倒满，留出盖蛋糕盖子的空间
10. 盖好蛋糕盖子，放入冰箱冷藏定型，至少一小时
11. 蛋糕扣在盘子上，将淡奶油（2）加糖（3）打发，先用裱花袋挤上一圈圈奶油
12. 用小抹刀大致抹一下，再用软的慕斯围边自下而上刮平
13. 抹好了
14. 贴上草莓、车厘子或蓝莓等水果做装饰
15. 成品图
16. 成品图
菜谱创建于:2018年12月27日 10:28
