酸汤土豆烩牛肉
酸汤土豆绘牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。
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食材
- 牛腱子 580g
- 番茄 1个
- 番茄酱 1勺
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 小葱 2颗
- 生抽 1勺
- 盐 依个人口味
- 蒜 2瓣
- 姜 3片
- 料酒 依个人口味
- 甘汁园冰糖 6g
步骤
1. 首先将牛腱子肉用温水洗干净。(牛腩也可以，根据个人喜欢)
2. 干净的牛腱子切小块。(块的大小也可以根据个人喜欢来切)
3. 番茄洗干，切块。(可以根据个人喜欢选择是否需要去皮)
4. 土豆去皮，洗干净切块。
5. 姜，蒜去皮切好，准备工作完成。
6. 将牛肉焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出用温水冲洗，把牛肉上面的杂质冲洗干净。
7. 起油锅，加入准备好的香料炒香。
8. 再加入切好的番茄煸炒，当番茄炒碎时加入番茄酱翻炒均匀。
9. 再加入焯水的牛肉，翻炒至均匀。(全程小火)
10. 再加入料酒。(适当多一些去肉腥)
11. 再加入生抽。
12. 再加入冰糖，翻炒均匀。(单晶冰糖颜色及颗粒形状更美观，小颗粒冰糖，更方便储存食用。）
13. 再加入纯净水，没过牛肉为佳。(一次性加够水量，中途不要加水哈)
14. 盖上盖子转为大火烧开，再转小火慢炖，将牛肉炖烂。
15. 约炖了45分钟，牛肉已经酥烂，按个人口味加入盐。
16. 再加入切好的土豆和胡萝卜，炖15分钟即可出锅。(无需收汤，有些汤汁更好吃)
17. 盛出装盘，撒上葱花，可以用小勺连汤带肉一起吃，酸爽开胃。
小贴士
- 所有食材可以根据个人胃口增减，也可以按个人口味调味。
菜谱创建于:2018年12月27日 15:43
