经典美味的炸酱面

经典美味的炸酱面

北方人爱吃面食,炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京,为山东鲁菜,不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜,洋葱和胡萝卜切成丝备用,然后做炸酱,将肉丁或是肉丝及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱,面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

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食材

  • 猪肉 200克
  • 挂面 100克
  • 黄瓜 半个
  • 胡萝卜 半个
  • 洋葱 半个
  • 适量
  • 料酒 6克
  • 甘汁园玉米淀粉 15克
  • 适量
  • 鸡精 1克
  • 生抽 8克
  • 白糖 5克
  • 香菜 1颗
  • 豆瓣酱 30克
  • 2片

步骤

经典美味的炸酱面,备齐所有的食材。

1. 备齐所有的食材。

经典美味的炸酱面,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>,还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>都用刀切成长度相等,宽度差不多的丝。

2. 把黄瓜,还有胡萝卜都用刀切成长度相等,宽度差不多的丝。

经典美味的炸酱面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>一块,我选的是瘦肉,也可以选择五花肉,有点肥肉做出来的酱更香。(如果不喜欢也可以用全瘦肉)把肉切成丝,也可以切成小丁。

3. 猪肉一块,我选的是瘦肉,也可以选择五花肉,有点肥肉做出来的酱更香。(如果不喜欢也可以用全瘦肉)把肉切成丝,也可以切成小丁。

经典美味的炸酱面,肉丝里面倒入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,甘汁园玉米淀粉,抓匀腌制10分钟。

4. 肉丝里面倒入适量的盐和鸡精料酒生抽,甘汁园玉米淀粉,抓匀腌制10分钟。

经典美味的炸酱面,热锅倒入花生油烧热后放入葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>爆出香味后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,小火煸炒出香味。

5. 热锅倒入花生油烧热后放入葱爆出香味后,加入豆瓣酱,小火煸炒出香味。

经典美味的炸酱面,煸炒好的酱里,加入腌制好的肉丝。

6. 煸炒好的酱里,加入腌制好的肉丝。

经典美味的炸酱面,大火继续翻炒均匀。

7. 大火继续翻炒均匀。

经典美味的炸酱面,这个时候加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>起到一个提鲜的味道。

8. 这个时候加入白糖白糖起到一个提鲜的味道。

经典美味的炸酱面,大火继续翻炒至肉丝断生变色,即可关火,盛出备用。

9. 大火继续翻炒至肉丝断生变色,即可关火,盛出备用。

经典美味的炸酱面,这是100克面条,一个人的量。

10. 这是100克面条,一个人的量。

经典美味的炸酱面,锅中倒入适量清水煮沸后,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 537'>挂面</a>下锅煮。(当然也可以用其他面条代替。)

11. 锅中倒入适量清水煮沸后,把挂面下锅煮。(当然也可以用其他面条代替。)

经典美味的炸酱面,面条煮的都漂浮在水面上,变透明即可。

12. 面条煮的都漂浮在水面上,变透明即可。

经典美味的炸酱面,面条煮好了捞出来过凉水。(过凉水可以防止粘在一起)这样做出来的面条口感更劲道爽滑可口。

13. 面条煮好了捞出来过凉水。(过凉水可以防止粘在一起)这样做出来的面条口感更劲道爽滑可口。

经典美味的炸酱面,把过冷水的面条沥干水分后,放入碗里,

14. 把过冷水的面条沥干水分后,放入碗里,

经典美味的炸酱面,面条上面码上切丝的黄瓜和胡萝卜,洋葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>,把炒好的炸酱也加到碗里。

15. 面条上面码上切丝的黄瓜和胡萝卜,洋葱和香菜,把炒好的炸酱也加到碗里。

经典美味的炸酱面,吃的时候搅拌均匀即可。

16. 吃的时候搅拌均匀即可。

经典美味的炸酱面,再来一张诱惑你。

17. 再来一张诱惑你。

经典美味的炸酱面,成品一

18. 成品一

小贴士

  1. 蔬菜可以根据自己的口味来更换, 食材的用量根据需要增加或减少。
菜谱创建于:2019年01月10日 21:51

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