过年必备的海鲜什锦全家福
进入腊月门就是各种各样的忙，准备过年的美食，全家福在我们这里过年的时候，是家家户户年夜餐桌上必备的一道海鲜汤菜，鲜美的海鲜搭配，勾一层薄芡，咸鲜嫩滑，营养丰富，这道菜可以随性搭配，拼足五种海鲜即可，比如鱼段、海螺片都可以，寓意五福临门，阖家幸福。
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食材
- 海参 两个
- 对虾 2个
- 桃花蛸 2个
- 梭子蟹 1个
- 海螺 1个
- 小油菜 250克
- 香菇 3个
- 香菜 1颗
- 家乐浓汤宝 2块
- 家乐水煮肉片酱 50克
- 葱 适量
- 姜 3片
- 花生油 50克
- 甘汁园玉米淀粉 20克
- 料酒 10克
- 白糖 6克
- 香菜 1颗
- 鹌鹑蛋 10枚
步骤
3. 鹌鹑蛋洗净后，放到锅里煮熟后捞出沥干水分。
4. 小油菜摘洗干净后，放到锅里焯水后捞出沥干水份备用。
5. 锅中倒入适量的清水，把洗净的对虾和桃花蛸，梭子蟹和海螺都放入锅中。
6. 锅中倒入料酒去腥，加入一勺盐，大火烧开后，把所有海鲜捞出备用。
8. 热锅倒入花生油烧热后，爆香葱姜丝。
9. 加入家乐水煮肉片酱，小火进行翻炒片刻。
10. 翻炒至肉片酱炒至红油出来的时候。
11. 锅中倒入适量清水后，加入两块浓汤宝。
12. 再把海螺和梭子蟹，桃花蛸和对虾放入锅中。
13. 大火煮沸后，加入白糖调味中和一下。
14. 大火继续炖煮5分钟左右的时候，加入去皮的鹌鹑蛋后继续用小火炖煮。
15. 这个时候把玉米淀粉用少许清水和成糊状。
16. 沙锅底铺上焯过水的小油菜。
17. 看见锅里的汤汁变得越来越少的时候，加入海参。
18. 这个时候就可以勾芡了。
19. 大火继续炖至汤汁粘稠的时候。
20. 关火加入提前焯过水的油菜和切段的香菜即可出锅咯。
21. 把做好的海鲜什锦全家福，放入沙锅中即可开始享用了。
22. 成品一
小贴士
- 全家福的配菜可以选择你喜欢的，我用的家乐浓汤宝与家乐水煮肉片酱来调味，所以无需再加盐和鸡精，加上海鲜的自然口感，味道真的是鲜美至极。特别喜欢家乐的浓汤宝，平时还可以用来煮面，味道不要太赞哟……
