过年菜---福瑞白菜
这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜，特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友们新春快乐，百事顺畅。 翡翠白菜内有乾坤，胡萝卜、香菇与猪肉混合做成内馅，营养丰富，其中胡萝卜富含的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，维生素A是人体不可缺少的营养元素，它可以维持人的夜视功能，并能维持上皮细胞的健康，促进身体的生长发育。另外还可以提高人体的免疫功能，特别是小孩，一定不要偏食，适量吃一些胡萝卜，保证自己发育健康。
25 菜谱
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食材
- 澄粉 120克
- 玉米淀粉 30克
- 开水 185克
- 猪油 10克
- 猪肉末 100克
- 香菇 50克
- 胡萝卜 30克
- 食用色素 3克
- 生姜 10克
- 香葱 10克
- 淀粉 10克
- 料酒 5克
步骤
2. 加入开水
3. 搅拌均匀
4. 揉成团
5. 加入猪油
6. 再次揉成光滑、细腻的面团
7. 揉好的面团分成两份
8. 一分加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色），揉成绿色的面团。
9. 揉好的面团醒十五分钟
11. 搅拌成馅
12. 锅里倒油烧热，把肉末放入锅里
13. 煸炒至颜色变白
14. 加入香菇丁
15. 加入胡萝卜丁，根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。
16. 把2份面团揉成一样长度和粗细的长条
17. 用刀切成大小均匀的小剂子
18. 取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈。取一份白面团揉成小圆形
19. 把白面团放入绿色面圈的中间
20. 用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮
21. 装入适量馅料
22. 用手按紧，把面皮捏成一个五角星的样子
23. 从底部开始慢慢向上捏
24. 用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路
25. 用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上
26. 依次把所有叶子都压好。取其中一片叶子，底部再捏大一点点。把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。
27. 依次做好所有的白菜
28. 做好的白菜胚放入蒸笼里
29. 上锅蒸8分钟左右就可以了
30. 蒸制的时候，开水入锅，中火蒸7-8分钟就可以了
