干豆腐皮～京酱肉丝
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成，色泽红润，酱香味浓郁。
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食材
- 里脊肉丝 150g
- 大葱 1颗
- 干豆腐皮 1张
- 甘汁园木薯淀粉 3g
- 甘汁园木糖醇 3g
- 甜面酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 依个人口味
- 姜 3片
- 白芝麻 2g
步骤
1. 准备食材，食材的量可以根据个人口味增减。
2. 将里脊肉丝放入大口器具中，加入料酒。(我买肉时让店家帮切的肉丝)
3. 再加入生抽。
4. 加入蚝油，拌至均匀。
5. 再加入木薯淀粉。
6. 加入盐。(按个人口味放入盐量)
7. 拌均匀后盖上保鲜膜静止15分钟。
8. 利用这个时间，将葱去皮切丝。
9. 将干豆腐皮冲洗干净，切正方形放旁边备用。
10. 切好的干豆腐皮用开水烫2-3分钟，再捞出淋干水分。
11. 将切好的葱及干豆腐摆盘。
12. 起油锅，加入姜片煸炒。
13. 再加入腌制过的肉丝翻炒，加入甜面酱翻炒均匀。
14. 加入半小碗纯净水，再加入木糖醇，(木糖醇外观与蔗糖相似，甜度接近蔗糖，调味浓郁，口感清凉，适合不易多吃糖的人。）
15. 大火快速翻炒至粘稠出锅。(炒肉丝全程大约2-3分钟)
16. 盛入摆放好的京葱和干豆腐皮盘中，撒上熟白芝麻。
17. 吃的时候用干豆腐卷京葱肉丝。好吃到停不下来！
小贴士
- 肉丝最好提前腌制，一定要加入淀粉，这样炒出来呢肉丝特别嫩滑。
菜谱创建于:2019年01月13日 07:26
