全麦椰蓉麦穗面包
这款全麦椰蓉麦穗面包，特意做成麦穗的形状，也因为面团中添加了全麦粉，吃起来尽是满满的麦香。为增添口感，我又包裹了一层椰蓉馅，麦香与椰香的融合，原来也是这么的恰到好处！
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食材
- 面团材料： 如下
- 高筋面粉 220g
- 低筋面粉 80g
- 白砂糖 35g
- 鲜牛奶 195g
- 干酵母 4g
- 盐 3g
- 无盐黄油 20g
- 椰蓉馅材料： 如下
- 无盐黄油 30g
- 全蛋液 30g
- 细砂糖 25g
- 椰蓉 50g
- 表面装饰材料： 如下
- 全蛋液 适量
步骤
1. 准备面团所需的食材并称量备用
3. 启动厨师机开始和面，面团成团后，加入盐和无盐黄油，继续再和面15分钟左右
4. 至面团到达扩展阶段，能拉出光滑的薄膜状态
5. 面团收圆后，放入面包机桶，利用面包机进行一发（室温高时可以室温一发）
6. 启动面包机的发酵功能，发酵一小时后，面团发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
8. 一发完成的面团平均分割成5份
9. 每份面团分别搓圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟
10. 将松弛后的面团擀开呈长方形，均匀抹上一层椰蓉馅，底部留出不抹
11. 自上而下卷起，收口捏紧朝下放置
12. 依次做好5个面团，放置于烤盘内，每个面团之间摆放须留有空隙
13. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能进行二发，大约50分钟发酵至1.5倍大后，用锋利的剪刀左右交叉将面团剪成麦穗的形状，然后在表面刷上一层全蛋液
14. 烤箱先进行预热，预热后将烤盘送入烤箱中层180度烘烤20分钟左右
15. 烘烤完成，出炉～
16. 成品图
小贴士
- 1、面粉的吸水性不一，请预留5～10g液体量，视面团湿度情况再决定是否需要添加；
- 2、面团包裹椰蓉馅卷起后，一定要捏紧收口；
- 3、利用烤箱发酵功能二发，最好用小喷雾壶在途中多喷几次水，以免面团表皮过干；
- 4、烤箱温度不一，烘烤温度供参考
菜谱创建于:2019年01月14日 14:24
