酥炸肉条
有趣的灵魂百里挑一 ——酥炸肉条。香酥的肉条有種說不出的濃郁美味，柔嫩多汁又帶著甜甜鹹鹹的滋味，真的好吃到會咬到舌頭餒！做法简单易学👇👇
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食材
- 豬排肉(大里肌肉) 約280g
- 地瓜粉(樹薯粉) 適量
- 醬油 1大匙
- 白胡椒 1/2小匙
- 太白粉(或玉米粉) 1 1大匙
- 蛋黃 蛋黃
步骤
1. 豬肉我是在全聯買的豬排肉，厚度剛好是1公分左右，如果是市場買的整塊大里肌肉，請先切成約1公分厚的片狀(不要大於1公分為好)。
2. 接著切成約1公分寬的條狀，一樣不要超過1公分喔！然後用拍肉器(我用桿麵棍)略為拍打，讓肉條變長薄一些，照片中是還沒拍打前，拍完後長度大約是原本的1.5倍。
3. 將醃料醬汁的胡椒、糖和醬油攪拌均勻倒入肉條中，然後將蛋黃也加入後抓拌均勻。
4. 加入太白粉拌勻，醬汁是有點濃稠的狀態。放入保鮮盒內或是用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏醃漬至少半天，或是隔夜會更入味好吃。
5. 將肉條一條一條放入裝有足量(我用了大約5-6大匙)地瓜粉的碗中，沾滿粉後稍微抖掉多餘的粉。
6. 炒鍋中加入約4-5大匙的油，燒熱後丟一顆地瓜粉測試，冒泡泡就是油溫足夠了！
7. 將肉條一一放入，炸至兩面都金黃酥脆狀，就可以起鍋囉！
8. 起鍋後我會再用廚房紙巾吸一下油。開吃～喜歡多點香氣也可以再灑些黑胡椒粉喔！
9. 適中的厚薄度，可以快速煎炸好，內部也保持juicy的口感，一條一條好入口，香酥又可口！❤️❤️絕對是老少咸宜的好菜！
小贴士
- 如要做雙倍份量，醬汁部分不用到兩倍，約1.5倍再多一點即可，蛋黃也不用加到兩顆，一樣用一顆蛋黃，再慢慢加入一些蛋白，重點是調整成加入太白粉後，醬汁的狀態要有點濃稠狀即可。
菜谱创建于:2019年01月21日 11:40
