粉鸡汤（阜阳特色小吃）
粉鸡润滑可口，肉质细嫩，是阜阳的一道比较出名的特色小吃，过年年夜饭和招待亲戚都会必做的一道菜，农村的红事白事也是必做的一道菜………………我也是从小吃到大的，一直都很喜欢吃粉鸡，即便是在外地，也会带着家乡的粉面子（红薯粉）我们那里叫粉面子，什么时候想吃了，就自己做点吃，有家乡的味道，很满足。
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食材
- 猪瘦肉 200克
- 粉面子 两把（一手抓起的是一把）
- 绿苋菜（其他青菜） 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 一个
- 油 适量
步骤
1. 猪肉切条
2. 清洗干净
3. 加入适量的盐
4. 加入适量的白胡椒粉
5. 准备红薯粉
6. 抓两把红薯粉在肉里
7. 抓拌均匀
8. 水烧开，把腌好的肉条，一个一个的丢进锅中
9. 刚丢进去不要翻动，等肉全部放完，锅中的肉基本都熟了，再用铲子轻轻翻拌均匀，粉鸡全部浮起来
10. 捞出过冷水，肉质更鲜嫩
11. 苋菜洗干净备用
12. 锅烧热倒适量油下葱爆香加入适量清水煮沸
13. 打两个鸡蛋搅散
14. 水开下入粉鸡盖上盖子继续煮
15. 再次烧开下入苋菜
16. 加入适量盐
17. 加入适量的白胡椒粉
18. 加入适量的鸡精
19. 淋入鸡蛋液
20. 煮至鸡蛋熟透关火
21. 盛入容器中即可食用
22. 粉鸡外表看上去像白玉，晶莹剔透，口感滑嫩，肉质细嫩，非常好吃😋
23. 成品图！
小贴士
- 1，必须是用红薯粉，最好不要用其他淀粉代替，会影响口感。 2.汤中的配菜可随意搭配自己喜欢的菜，也可以放蘑菇，木耳，我是因为家里只有小白菜才放的小白菜。
菜谱创建于:2020年05月30日 16:30
