雪球饼干
烘焙爱好者绝不能错过的一款超简易甜点！一试成主顾的好吃，入口就酥鬆的全部化开～刚好的甜度配茶或咖啡都很棒，就算是新手也可以轻鬆驾驭，假日快试试吧！
121 菜谱
6760 粉丝
2 关注
食材
- 奶油糖霜: 无盐奶油 140g
- 糖粉(不是细砂糖) 42g
- 原味: 低筋面粉 32g
- 太白粉(或玉米粉) 40g
- 杏仁粉(可改低粉) 5g
- 草莓口味: 低筋面粉 32g
- 太白粉(或玉米粉) 40g
- 天然草莓粉 5g
- 抹茶口味: 低筋面粉 33g
- 太白粉(或玉米粉) 40g
- 抹茶粉 4g
步骤
1. 无盐奶油放置室温软化，也可以微波500W加热30-40秒，然后用打蛋器打发至略为泛白。
2. "糖粉过筛加入奶油中。 p.s. 我使用纯糖粉是满容易结块的，所以我会先用食物处理机打过，再加上过筛，这样才能确保没有结块。若使用加玉米淀粉的糖粉，可以省略过筛的步骤。"
3. 加入糖粉后继续搅拌打发，直至呈现略为蓬鬆的状态。
4. 准备三个小碗，分别秤好原味、抹茶和草莓的粉类材料。
5. 将步骤3的奶油糖霜秤重，先分出1/3到另一个调理盆中。
6. 将原味的粉类材料过筛加入，然后用刮刀轻轻搅拌均匀
7. 最后使用刮起按压的方式整理成一团。
8. 撕一大张保鲜膜，将步骤8放入，然后包起来，放入冰箱冷藏至少15分钟。
9. 接著盆中再加入1/3的奶油糖霜，倒入草莓口味的粉类材料，用一样的方式整理成一团，然后包入保鲜膜放入冰箱冷藏。抹茶口味在剩下1/3糖霜的调理盆中操作，一样的步骤整理成一块入冰箱冷藏。这样从头到尾只用到两个大盆喔，是不是很省事～
10. 烤箱以上下火170度预热，我用上下火分开是185/145，提供参考。 在烤盘内铺上烘焙纸，首先拿出原味麵团，用切板分成7份，搓揉成每颗约18g的圆球。然后再拿出草莓和抹茶麵团，都是如法炮製。所以依照我的分法，总共可做出21颗饼乾喔！"
11. 我是放入烤箱中下层，以预热的温度烘烤12分钟，然后关火闷6-8分钟。
12. 出炉后放在网架上冷却，有些许裂痕是正常的，如果裂很开应是是下火温度太高，上色过深可能是上火偏高，需调整温度或是摆放的位置。
13. 放凉一点后就可以洒上糖粉享用萝！个人觉得微温时吃最棒，配一杯咖啡或热茶超享受的！
小贴士
- 1.太白粉可换成玉米粉，但不建议换其它材料，如果只想用低筋麵粉，请参照其它版本，惟口感会比较扎实，不如此版本酥鬆。
- 2.只做原味：直接用112g低筋麵粉+118g太白粉(如要加入杏仁粉，则从低筋麵粉的量裡面扣除15g，然后加入15g杏仁粉即可)
- 3.其中一种改可可口味：5g可可粉+32g低筋麵粉+40g太白粉。
- 4.天然草莓粉我是在烘焙材料行购得。"
