开胃小菜：百香柠檬泡鸡爪
酸辣适口的泡鸡爪谁不爱！ 年夜大餐上大鱼大肉一定吃的很油腻 这个时候来一盆这货 简直就是景上添花 就是平常刷抖音 看快手 一杯啤酒 一份泡鸡爪 那也是越就越有…
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食材
- 鸡爪 2斤
- 柠檬 1个
- 百香果 2个
- 食盐 30克
- 白砂糖 20克
- 鸡精 10克
- 大蒜 1个
- 辣椒 2-5根
- 生姜 1块
- 香菜 1根
- 小葱头 2颗
- 陈醋 100ml
- 生抽 50ml
- 蚝油 50克
- 料酒 10ml
- 冰水 1瓶
步骤
1. 食材准备： 鸡爪2斤 柠檬1个 百香果2个 食盐30克 白砂糖20克 鸡精10克 大蒜1个 辣椒2-5根 香菜1棵 小葱头2-3个 生姜1块 陈醋100ml 生抽50ml 蚝油50克 料酒10ml 冰水1瓶
2. 食材处理： 泡好血水的鸡爪用剪刀剪掉指甲 （不剪也可以呀 但看着膈应）
3. 生姜切片
4. 鸡爪冷水下锅放入姜片 料酒 （没有料酒可以用少量啤酒或者白酒）
5. 大火煮沸煮至鸡爪熟透 中途记得撇去浮沫（浮起来的血沫太吓人了 我直接拍的捞完后的 牙口好的不要煮太熟咯）
6. 冲洗干净后的鸡爪立马泡在凉水中 然后根据你们自己的喜好将鸡爪子“五马分尸”斩件 哈哈哈够血腥呀 豪爽的就整个抓着啃带劲儿 （最好是带冰的水 来个热胀冷缩 听说这样鸡爪吃起来更有嚼劲 emmm…的确是 ）
7. 处理好爪子我们就开始处理配料啦 整个柠檬切成薄片 去掉它的籽 （不去掉也行 但是它发苦）
8. 大蒜切片
9. 辣椒切成圈圈
10. 小葱头切成小粒
11. 香菜切小段
12. 两个百香果 （没有百香果也可以不放 加了它就是为了吃的时候有股淡淡的果香 视觉味觉嗅觉的盛宴呀）
13. 将以上材料全部放进碗里
14. 倒入切好的鸡爪子
15. 依次加入食盐 白砂糖和鸡精
16. 依次放入生抽 陈醋和蚝油
17. 最后拿双筷子或者勺子 我也不介意你直接上手来个泰式“马杀鸡” 混合搅拌均匀 腌制两三小时即可
18. 泡鸡爪想要入味最好提前一天泡好 搁在冰箱冷藏一晚 口感更佳
19. 泡好的鸡爪 冰凉之余酸辣适口 搭上一瓶啤酒 刷个快手 emmm… 年夜饭桌上大鱼大肉上一盆这货 别提多开胃
20. 色泽鲜艳 肉质饱满 口水止不住的流…
