夏日餐前开胃小菜，百香果柠檬鸡爪
方子来自想妈，有改动。
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食材
- 鸡爪 500克
- 煮鸡爪用料
- 料酒 一勺
- 姜片 两片
- 冰水 一大盆
- 腌鸡爪用料
- 百香果 3个
- 进口柠檬 1个
- 香菜 2根
- 蒜蓉 半头
- 姜片 2片
- 盐 一勺
- 生抽 3勺
- 芝麻油 几滴
- 白糖 3勺
- 小米辣 三个
步骤
1. 将鸡爪剪去指甲，再切一半。
2. 大火，炒锅水烧开鸡爪焯水。水烧开后煮五分钟，并撇去浮沫。
3. 鸡爪煮好后，放在水龙头下冲水，调细水量后，冲鸡爪直到冷却。
4. 冲冷却的鸡爪放入冰水浸泡，并放入冰箱。冷藏2小时。
5. 准备配菜，把紫洋葱切碎，蒜蓉，姜片，小米辣放入大盆。
6. 调入料酒一勺。
7. 生抽3勺。
8. 盐1勺。
9. 白糖3勺。
10. 柠檬一个，一半挤汁，一半切碎。
11. 香菜两根切碎放入。
12. 调入芝麻油几滴。
13. 以上全部拌匀。
14. 放入浸泡好的鸡爪。
15. 戴手套，把鸡爪和腌料拌匀。
16. 放入百香果。
17. 再拌匀。
18. 封上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏24小时左右可以食用，中途翻拌三次。
19. 成品图，泡好的鸡爪最好两天内吃完。
小贴士
- 腌料按自家口味调味，味淡了加盐和白糖，不够酸加百香果，建议少量多次调味，直到自己满意。腌料比平时吃的味道咸酸一点。鸡爪必须要用冰水浸泡才会爽口。柠檬建议用进口的，并且去头去尾去子，不然会有苦味。
菜谱创建于:2018年04月09日 15:19
