改良版桂花糕
桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。 之前发过一个菜谱，感觉口感偏干，桂花也放多了，馅料有点苦，这次经过改良再发一个菜谱。
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食材
- 粘米粉 240克
- 糯米粉 120克
- 水 160克
- 糖粉 120克
- 桂花干（馅料） 10克
- 糖粉（馅料） 40克
- 桂花干（表面装饰） 适量
步骤
1. 将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
3. 加入水
4. 揉搓均匀，静置4小时
5. 用20目筛子过筛
6. 过筛后的状态是细腻蓬松的
7. 将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平
8. 将馅料加60克过筛好的粉，搅拌均匀，筛进模具
9. 再将剩余的粉类倒进模具，刮平
10. 表面撒桂花干
11. 盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟
12. 关火立即出锅，趁热享用
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
小贴士
- 1.根据各人口味调整糖量
- 2.根据粉类吸水性调整加水量
- 3.不要用太细的粉筛
- 4.可根据各人喜好调整馅料
- 5.模具底部要铺油纸
菜谱创建于:2019年01月30日 10:21
